真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。能夠對蛋托的內外部（bù）同（tóng）時進行加熱幹燥。在實際微波（bō）幹燥應用下，當蛋托的表麵水分蒸發（fā）時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移的方向和傳熱（rè）方向一（yī）致，可以大大提（tí）高幹（gàn）燥速率。而傳統（tǒng）的加熱方式是從蛋（dàn）托外部開始加熱，再利用熱傳（chuán）導方式將熱量傳遞到蛋（dàn）托內部，蛋托中溫度梯度由外而（ér）內（nèi），溫升速度慢。

熱風循環烘箱溫度過衝太大是指（zhǐ）首次開機時，工作（zuò）溫度超過（guò）設定溫度3℃以上後，再慢慢降低並穩定在目標溫度上的現象。一些醫藥（yào）、生物、化工、食品、電子等行業對這種現象是比較敏（mǐn）感的。 徹底消（xiāo）除溫度過衝是不可能的，使溫度過衝達到可以接受的程度是有辦法的。對於以前購買產品的（de）用戶來講，這裏有（yǒu）以下幾種辦法可供用戶選（xuǎn）擇：一、二段升溫法（fǎ）。先把設定在離需要溫度差5~10℃處（具體差多少合適，用戶可以根據當時的環境溫度和產品的多少確定），穩定後再把儀表溫度重（chóng）新設定在所需要的目標溫度上（shàng）。

在食品生產中，常常會涉（shè）及幹燥工序，而幹燥（zào）設備在微（wēi）波真（zhēn）空幹燥設備（bèi）廠家過（guò）程中發揮著（zhe）重要（yào）的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有微波真空幹（gàn）燥設備、微波幹（gàn）燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機（jī）等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥（zào）設備在食品幹燥過程（chéng）中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行（háng）業的快速發展（zhǎn），市麵上出現了多（duō）種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹（gàn）燥設備原理及使（shǐ）用需要注意什麽問題（tí）吧！

食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧化（huà）成分不至（zhì）於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力。食品（pǐn）在低溫條件下（xià）幹燥，是的物（wù）料中的熱敏性成分能夠保留下（xià）來，營養成分和風味物（wù）質損失少，可以大限度地保留（liú）食（shí）品中的原有（yǒu）成分，使食品的色香味都得到較好地（dì）保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結（jié），然後在真空條（tiáo）件下使物料中的水分有固（gù）態冰直接升華為水蒸（zhēng）氣而排出，從（cóng）而達到（dào）脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別（bié）是物料的於東、升華幹燥和解析幹燥。

今天小編（biān）要講（jiǎng）的微波幹燥設備，微波烘幹機，主要是在工業方（fāng）麵的應用。對於（yú）原料生產廠家生產過程中的，幹燥，烘幹等工藝的處理。例如：化（huà）工原（yuán）料的幹燥；粉體材料的幹燥；耐火材料（liào）的幹燥；建材的幹燥等等。還有食品企業的原料的處（chù）理。例如：雜糧的熟化，烘焙；茶葉（yè）的殺青烘幹；醬菜的殺菌；豆製品的烘幹、殺菌（jun1）；肉製品的脫脂；海產（chǎn）品的烘烤。寵物用品企業的（de）應用，例如：貓砂的（de）烘幹；狗糧的（de）膨（péng）化、殺菌；魚飼料的烘幹、殺菌；再就是中藥（yào）材企業的藥材的幹燥（zào）、殺菌，例如中藥飲片的烘（hōng）幹、殺菌；中藥（yào）材的烘幹、殺菌；醫藥原液（yè）的殺菌；口服液的殺菌；還有就是製造企業的一些應用，例如：繩子的幹燥；木材（cái）的烘幹；紙製品的烘幹（gàn）；橡膠的加（jiā）熱；陶瓷的定型；以上便是微（wēi）波幹燥設備的（de）部分應用（yòng）了。

據筆者了解，是一種既能完成（chéng）幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體（tǐ）噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴（pēn）霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在（zài）非常短的時間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和（hé）粘滯液體，比如（rú）牛奶、蛋等。同上文、微（wēi）波幹燥機一樣，噴霧幹（gàn）燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴霧幹燥（zào）機閉式操作過程中，噴有（yǒu）機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑（jì）有燃燒危險；其（qí）二，在開、閉檢查（chá）噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化（huà）裝置時（shí），防止手、手指被（bèi）挾住（zhù）。