筆者了解（jiě）到，是在真空條件下，對物料加熱的低（dī）溫（wēn）設備，主要用於附加值高，且具有熱敏（mǐn）性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥（yào）材等的脫水烘幹。一般來（lái）說，真空幹燥機是由製冷係統、真（zhēn）空係統、加熱係統（tǒng）等控製係統所構成（chéng），而主要部件為（wéi）幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得（dé）一提（tí）的是，在使用中需要注意一些問（wèn）題。例如真空幹燥機（jī）使用（yòng）環境要求，需要考慮（lǜ）溫度、相對濕度、電壓以（yǐ）及周圍有無強（qiáng）烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與（yǔ）真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空（kōng）泵，造成真空泵故障（zhàng）等等（děng），以保證真空幹燥正常運行。

電磁爐的話，大家都非常的清楚，化工微波烘幹主要是靠交流電，然後產生熱會直接的（de）去加熱食物，正是因為它轉化的磁場是比（bǐ）較快速的，而且封閉所以它轉（zhuǎn）化的效率非常高，從某種程度上來說，我們的人類已經離（lí）不開電磁爐了。我們都喜歡用微波烘幹價格，用電磁爐來燒水，某些方麵它都是（shì）非常快速的，但是，電磁爐對於我們的身體也是有一些（xiē）危害的，在一些（xiē）廠（chǎng）家在做電（diàn）磁爐（lú）的時候，會（huì）把整個封閉起來，這（zhè）樣的話主要是為了防止一些電（diàn）磁（cí）波的泄（xiè）露，說實話，這個問題實在是非常嚴重，我們平時玩手機的（de）時候，朋友說不要經常玩手機有輻（fú）射，玩電腦（nǎo）也會（huì）說（shuō）不要經常（cháng）玩電腦有輻射，但（dàn）實際上，電磁爐也有輻射（shè）的（de），但是如果要是正常品牌（pái）的（de）廠子出品的電磁爐的話，那麽品質還是有一定保證的。所以我（wǒ）們可以盡量（liàng）的少使用電磁爐，但是也沒有必要特（tè）別的畏懼它。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在食品（pǐn）幹燥過程中發揮著重（chóng）要的作用。隨（suí）著食品（pǐn）幹燥（zào）行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥（zào）機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽，一起來看（kàn）看這些原理及使（shǐ）用需要注意什麽（me）問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展（zhǎn），市麵上出現（xiàn）了多種幹（gàn）燥（zào）設備，有真空幹燥機、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這（zhè）些幹（gàn）燥設備原理及使用需要注意什（shí）麽問題吧！

真空中，電磁波的傳播速度極快（kuài），穿透蛋托的時（shí）間極為短暫。能夠對蛋托的內外部（bù）同時進行加（jiā）熱幹燥。在實際微波幹燥應用下，當蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將具有從（cóng）內向外的溫度梯度，使得水分（fèn）遷移的方向和傳熱方向一致，可以大大提高幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開（kāi）始加熱，再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量（liàng）傳遞（dì）到蛋托內部，蛋托中（zhōng）溫度梯度（dù）由外而內，溫升速度慢。