在食品生產中，常常會涉及（jí）幹燥工（gōng）序（xù），而在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這（zhè）些原（yuán）理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹（gàn）燥工序，而幹燥設備（bèi）在食品幹（gàn）燥過程中發揮著重要（yào）的作用。隨著食品幹燥行（háng）業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理（lǐ）及使用需要注意什麽問題（tí）吧！

1.與常規幹燥法相比，微波樹（shù）脂粉烘幹設備的（de）幹（gàn）燥（zào）快速（sù）高效。 樹脂粉（fěn）微波（bō）烘幹設備的工（gōng）業微波（bō）幹燥設備幹燥過程中，樹脂粉中全部（bù）水分，即內層和表層水分同時被微波選擇性加（jiā）熱，微波幹燥設備水分受熱後瞬（shùn）間（jiān）產生汽化，而樹（shù）脂粉內層與表層氣膜及空氣產生巨大（dà）的（de）壓差（chà），形成巨大推動力，使水分快速地由樹脂（zhī）粉（fěn）內部轉移至空氣中。 　

排濕排熱係統：排出微波加熱箱體內的水蒸汽和（hé）電源箱內的電器配件工作時（shí）產生的熱氣，解決微波箱（xiāng）體內的過熱、溫度過高問題； 7、測量係統：如測量物料的溫度和幹燥室（shì）內的濕度，這些測量數（shù）據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部分主要包括（kuò）普通控（kòng）製按鈕（niǔ）和控製台，接受操作人員的控製，從而控製（zhì）整（zhěng）台設備的（de）運行，通過控製台設置各種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係（xì）統，自（zì）動糾偏係統（tǒng）等，其它配套部分等可按客戶要求配（pèi）置。

微波對流（liú）體中物質進行選擇性（xìng）加熱，對吸波物質有低溫催（cuī）化（huà）作用；能夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺（shā）菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到（dào）去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙染。將汙水送入2450兆赫的微（wēi）波場（chǎng）中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場（chǎng）作用下，發生高頻振蕩，消耗（hào）能量而發熱（rè）。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為（wéi）熱能損耗）微波功率Pa，與（yǔ）電場（chǎng）（磁場）強度E、物質（zhì）的損耗（hào）角正切tgδ和頻率f成（chéng）正比。物質（zhì）吸（xī）收的微波能全部轉化為熱能，Pa即為單位時間內，單位物質體積（jī）中產生的能量。tgδ即為物質的介電常（cháng）數。微波除了能加速（sù）反應（yīng）之外（wài），還具有分子間直接作用而引起的“非熱效應”。

幹燥木材的時候，由於熱量不是（shì）從木材（cái）外部傳（chuán）入，而是在木材（cái）內部水分（fèn）子和木材摩擦（cā）直接產生熱能，又稱體積（jī）加熱。 這種體積加熱使被（bèi）幹燥（zào）的木材沿整個（gè）厚度幾（jǐ）乎同時熱透，而且熱透所需時間與木材厚度無關。木材內部的水分迅速（sù）汽化，形成向外擴（kuò）散的壓力，同時（shí）由於木材表麵有熱損失以及水分的蒸發，故實際上木材（cái）內部溫度高於表（biǎo）麵溫度，因此和含水率梯度方（fāng）向一致（zhì），大大地（dì）加快了水分的移動速度。