真空中，電磁波的（de）傳播速（sù）度極快，穿透蛋托（tuō）的時間極（jí）為短暫。工業藥物幹燥設備能夠對蛋托的內外部（bù）同時進行加熱幹燥。在實際微波（bō）幹燥（zào）應用下，當蛋托的表麵水（shuǐ）分蒸發時，蛋托（tuō）將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷（qiān）移的方向和傳熱方向一致，可（kě）以大大提（tí）高工業藥（yào）物幹燥設備幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開始加熱，再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量傳遞（dì）到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由外而內，溫升速度慢。

幹燥木材的時候，由於熱量（liàng）不是從（cóng）木材外部傳入，而是（shì）在木材內（nèi）部水分子和木（mù）材（cái）摩擦直接產生熱能，又稱體積加熱。 這種體積加熱使（shǐ）被幹燥的木材（cái）沿整個厚度幾乎同時熱透，而且熱透所需時間與木材厚度（dù）無（wú）關。木材內部的水（shuǐ）分迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及水分的蒸發，故實際上木材（cái）內部溫度高於表麵溫度，因此（cǐ）和含水率梯度方向一致（zhì），大（dà）大地加快了水分的移（yí）動（dòng）速度。

食品在（zài）真空條件下幹燥（zào），使物料中的（de）易氧化成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺氧（yǎng），能殺死或（huò）者抑（yì）製某些微（wēi）生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成（chéng）分能夠保留下（xià）來，營養成分和風味物（wù）質損（sǔn）失（shī）少，可以大限度地保留食品中的原（yuán）有成分，使食品的色香味都（dōu）得到（dào）較好地保持。真空冷凍幹燥（zào）的原（yuán）理： 又稱冷（lěng）凍升華幹（gàn）燥（zào），簡稱（chēng）凍幹。它（tā）是將濕（shī）物料（liào）降低溫度（dù）凍結，然後在真（zhēn）空條件下使物料（liào）中的水分有固態（tài）冰（bīng）直接升華為水蒸氣而（ér）排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹燥和（hé）解析幹燥。

淘汰了自然解（jiě）凍（dòng）的解凍間和（hé）架子（zǐ），避免了水解凍的水源浪費。環境清潔（jié）衛生，產品質量便於控製。3、均勻（yún）解凍微波解凍能使物料表（biǎo）裏同（tóng）時受到電磁場的作用而（ér）產生熱量。所以解（jiě）凍均勻（yún）性好，不會出（chū）現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快速解凍的（de）特性使解凍（dòng）物料（liào）能夠快速經過細菌大（dà）量繁殖的溫度區域，避免汙染（rǎn）。

優勢凸顯，故在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管為進口原（yuán）裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效脫水的同時，盡量（liàng）降低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度曲線和脫水工藝（yì）曲（qǔ）線設定物料及溫度、微波功率等（děng）更佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。