筆者（zhě）了解到，食品微波真空幹燥設備是（shì）在真空條件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加（jiā）值高，且具有熱敏性（xìng）、易分解和易氧化（huà）的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般（bān）來說，真空幹燥機是由製冷（lěng）係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部（bù）件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得一提的（de）是（shì），微（wēi）波真空幹燥設（shè）備在使用中需要注意一些問題。例如真空幹（gàn）燥機使（shǐ）用環境要求，需要考慮溫（wēn）度、相對濕（shī）度、電壓以及（jí）周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在真空（kōng）箱與真空泵之間建議加入過濾器（qì），防止潮濕氣體（tǐ）進入真空泵（bèng），造成真空（kōng）泵故（gù）障等等，以保證真空幹燥正常運行。

微波是一種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使用時，設備既不會產生廢水也不會產生廢氣，綠色無汙染（rǎn）。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產成（chéng）本。還有一個特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品質（zhì）量。以土豆為原料的薯片（piàn），市場上出（chū）現的紅薯片、山（shān）藥片等產品也受到了很多消（xiāo）費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能（néng）通（tōng）過烘幹製作成烘焙類零食。

幹燥木材的時候，由（yóu）於熱（rè）量不是從木材（cái）外部傳（chuán）入，而是在木材內部（bù）水分子和木材摩擦直接產生熱能，又稱體積加熱。 這種體積加（jiā）熱使被幹（gàn）燥的木材沿整個厚度幾乎（hū）同時熱透，而且熱透所需時間與木（mù）材厚度無關。木材內部的水分迅（xùn）速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱（rè）損失以及水分（fèn）的蒸發，故實際上木材內（nèi）部溫度高於（yú）表麵溫度（dù），因此和含水率梯度方向一致（zhì），大大地加快了水分的移（yí）動速度。

微波樹脂粉烘幹設備（bèi）的微波（bō）幹燥技術具有區別於常（cháng）規幹燥的（de）獨特加熱機製，主要表現在遷移勢的（de）差異以（yǐ）及遷移勢梯（tī）度方向的不同。傳統熱幹燥方式中，將熱量（liàng）由表及裏地傳遞至樹脂粉中使水分蒸發，能量傳遞的原始（shǐ）推（tuī）動（dòng）力（lì）則是溫度梯度。水分以蒸汽的形（xíng）式從樹脂粉內層轉移至表層（céng），再由表層轉移至熱風，這個過程需要克服氣膜阻力。常規（guī）幹燥過（guò）程中蒸汽擴散方向與溫度梯度相反，導致（zhì）擴散受阻，傳熱效率降低。