幹燥木材（cái）的時（shí）候，由於熱量不是從木材外部傳入，而（ér）是在木材內部水分子和（hé）木材摩擦直接產生熱能，又稱體積加熱。 這種體積加熱使被幹燥的木材沿整（zhěng）個厚度幾乎同時熱透（tòu），而且熱透（tòu）所需時間與木材厚度（dù）無關。木材內部的水分迅（xùn）速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱（rè）損失以及水分的蒸發，故實際上木材內部溫度高於表麵溫度，因此和含水率梯度（dù）方向一（yī）致，大大地加快了水分的移動速度。

遠紅外幹燥是利用遠（yuǎn）紅外線輻射元件（遠紅外線（xiàn）碳纖維（wéi）發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直（zhí）接轉變為熱能而使（shǐ）得水分得以幹燥。紅外線是波（bō）長（zhǎng）在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把（bǎ）5.6-1000μm取悅（yuè）的紅（hóng）外（wài）線（xiàn）稱為遠（yuǎn）紅外線，而把（bǎ）5.6μm一下的成為近紅外線（xiàn）。遠紅外線在食（shí）品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥（zào）過程中食品物料表麵及內部分子可同時（shí）吸（xī）收遠紅外線（xiàn），也（yě）因此幹燥速（sù）度快，生產效率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時（shí）間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且（qiě）設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中（zhōng）常見的（de）的設備。

在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而幹（gàn）燥設備在過程中（zhōng）發揮著重要的作（zuò）用（yòng）。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設（shè）備，有、微波幹燥機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使（shǐ）用需要注意什麽問（wèn）題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹（gàn）燥設備在食（shí）品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的（de）快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些幹燥設備（bèi）原理及使用需要注意什麽（me）問題吧！

據筆者了解，微波烘幹（gàn）是一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液（yè）體噴成霧狀，料液經塔體（tǐ）頂部（bù）的（de）高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時間內可幹燥為成品（pǐn）。尤其適用於幹燥有些熱敏性（xìng）的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶（nǎi）、蛋等（děng）。同上文工業微波烘（hōng）幹、微波幹燥機一樣，噴霧（wù）幹燥機操作中也需（xū）要注意一些（xiē）事項。其一，噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否（fǒu）則有機溶劑有燃燒危險（xiǎn）；其二，在開、閉檢查（chá）噴霧幹燥機門，拆（chāi）裝風管、旋風分離（lí）器、霧化裝置時，防止手、手指被（bèi）挾住。