選擇性加（jiā）熱，物（wù）質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數來決定。介質損耗因數大的物（wù）質（zhì）對微波的吸收能力就強，相反，介質（zhì）損耗因數小的物質吸收微波的（de）能力也弱。由於各物質的損耗因（yīn）數（shù）存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不（bú）同。水（shuǐ）分子屬極性分子，介電常數較大，其（qí）介質損耗因數也很大（dà），對微波具有強吸收能力。而（ér）蛋白質、碳水化合物等的（de）介電常數相對較小，其對微波（bō）的吸收能（néng）力（lì）比水（shuǐ）小得多。因此，對於食品（pǐn）來說（shuō），含水量的多少（shǎo）對微波加熱效果影響很大。

微波真空烘幹機集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非常（cháng）適合膏糊狀、漿狀（zhuàng）物料、濾（lǜ）餅等物（wù）料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉（fěn）、酒糟、小麥（mài）糖等等。據介紹，該機幹（gàn）燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘（zhān）壁及熱敏（mǐn）性物料變質，並能夠一次幹燥成均（jun1）勻的粉狀產（chǎn）品，省去（qù）了粉（fěn）碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事（shì）情。起先要注意微波真空烘幹機開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門、除塵（chén）泵、攪拌機、加（jiā）料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進（jìn）行閃蒸幹燥。另外，建（jiàn）議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響（xiǎng）閃蒸幹燥效果。

據使用客戶反映，市場上（shàng）大多數廠家頂部（bù）為平（píng）頂（dǐng）(吊籃結（jié）構除外)，烘幹過程頂部蒸汽凝結，滴（dī）落到上層（céng）托（tuō）盤的物（wù）料中，容易導致幹燥不均勻的現象發生。其次，有（yǒu）很多客戶反映微波真空幹燥機（jī）底（dǐ）部集水嚴重，烘幹過程需要中間（jiān）停止工（gōng）作，排除一次集水（shuǐ）才（cái）可繼續烘幹。所以，微波真空幹燥機需從用戶實際操作（zuò）過程（chéng）出發升級工（gōng）藝。例如，針對幹燥不均（jun1）情（qíng）況，齊協微波設備（bèi）公司采取大麵積饋（kuì）能方（fāng）式，確保微波場均與合理分布，提高微波能利用效率，並避免局部熱點和濺料現象的發生，還可以大幅減少對磁控管（guǎn）的（de）損害，此外設備增加一套冷凝係統，以便使水蒸氣快遞（dì）變成水排出，縮短了幹燥時間，提高了生產效率。

幹燥木材的時（shí）候，由於熱量不是從木材外部傳入，而是（shì）在木材（cái）內部水（shuǐ）分子（zǐ）和木材摩擦直接產（chǎn）生熱能（néng），又稱（chēng）體積加熱（rè）。 這種體積加熱使被（bèi）幹燥的（de）木（mù）材沿整個厚度幾乎同時熱透，而且熱透所需時間與木材厚度無關。木材內部的水（shuǐ）分迅速汽（qì）化，形成向外擴散（sàn）的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及水分的蒸發，故實際上木材內（nèi）部溫度高於表（biǎo）麵溫（wēn）度，因此和含水率（lǜ）梯度方向一致，大大地加快了水分的移動速度。