在食品生產中，常常會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在過程中發揮著重要的作用。隨著（zhe）食品幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了多種幹燥設備，有、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看（kàn）這些（xiē）幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨（suí）著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹燥機、閃（shǎn）蒸幹燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些（xiē）幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

據筆者了解，微波幹燥（zào）設備是一種既能完成幹燥，又可以（yǐ）造粒的裝置。通常（cháng）來說，該機可將物料（liào）液體（tǐ）噴成（chéng）霧狀（zhuàng），料液經塔體頂部的高速離心霧化器（qì），噴霧成極細（xì）微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非（fēi）常短的時（shí）間（jiān）內可幹燥（zào）為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘（zhān）滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文工業微波幹燥設備、微波幹燥機一樣，噴（pēn）霧幹（gàn）燥（zào）機操作中也需要注意一些事（shì）項。其一（yī），噴霧幹燥機（jī）閉式操作過程中，噴有機溶劑（jì）(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則（zé）有機溶劑有燃（rán）燒危險；其二，在開、閉檢（jiǎn）查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風（fēng）分離（lí）器（qì）、霧化裝置時，防止（zhǐ）手、手指被挾住。

淘汰了自然解凍的解（jiě）凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻（yún）解凍微（wēi）波解凍能使物料表裏同時受到電磁場（chǎng）的作用而產生熱量（liàng）。所以解凍均（jun1）勻性好（hǎo），不（bú）會出現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具（jù）有（yǒu）熱效應（yīng）和生物效應，能保持解凍物料（liào）的（de）口味，蛋白質、氨基酸（suān）、維生（shēng）素等營養成份不受破壞。微波快速解凍（dòng）的（de）特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量（liàng）繁殖的（de）溫度區域（yù），避免汙染。

微波樹脂粉烘幹（gàn）設備的微波幹燥技（jì）術具有（yǒu）區別於常（cháng）規幹燥的獨特加熱機製，主要（yào）表（biǎo）現在遷移勢的差異以及遷移勢梯度（dù）方向的不同。傳統（tǒng）熱幹燥方式（shì）中，將熱量由表及裏地傳遞至樹脂粉中使（shǐ）水分（fèn）蒸（zhēng）發，能量傳遞的原始推動力則是溫度梯（tī）度。水分以蒸（zhēng）汽的形式從樹脂粉內層轉移（yí）至表層，再（zài）由表層（céng）轉移至熱風，這（zhè）個過程需要克服氣膜阻（zǔ）力。常規幹燥過程中蒸汽擴散方（fāng）向與（yǔ）溫度梯（tī）度相反，導致擴散受阻，傳熱效率降低。