微波樹（shù）脂粉（fěn）烘幹設備的微波幹燥技術具有區（qū）別於常規幹燥的（de）獨特加熱機製，主要表現在遷移勢的差異以及遷（qiān）移勢梯度方向的不同。傳統熱幹燥方式中，將熱量（liàng）由表及（jí）裏地傳遞至（zhì）樹脂粉中使水分蒸發，能（néng）量傳遞的原始推動力則是溫度梯度。水分以蒸汽的形式從樹脂（zhī）粉內層轉移至表（biǎo）層，再由表層轉移至熱風，這個過程需要克服（fú）氣膜阻力。常規（guī）幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫（wēn）度梯度相反，導致擴散受阻，傳熱效率降低。

工藝流程短，絮凝沉澱速度快，占地麵積（jī）小（xiǎo）。用微波汙水處理技術日處理2500噸水的工程，總占地麵（miàn）積不到300m2，其中（zhōng）微波能水處理機組設備僅占地64 m2，約為普通活性汙泥法處理工藝的1/6—1/10（傳統方法總（zǒng）占地麵（miàn）積大於2000m2）。工程投資強度（dù）低，建設工期短。由於本身的獨特（tè）性，不必（bì）鋪設龐大的管網和水池，土建簡（jiǎn）單；設備結構緊湊，且為組塊拚裝（zhuāng）式，施（shī）工安裝（zhuāng）快捷方便，大大縮短工期，日處理（lǐ）量（liàng）為2500m³­­­的單套機組的工程安裝半個月（yuè）左右即可完成。設備運行時（shí），每小時耗（hào）電僅為40度（dù），折合0.4度/噸水，計算綜（zōng）合運營（yíng）成本約為0.5～1.2元/噸（dūn）水。

選擇性加熱，物質吸收微波的（de）能力，主要由其介（jiè）質損耗因數來決（jué）定。介質損耗因數大的物質（zhì）對微波（bō）的（de）吸收能力就（jiù）強，相反（fǎn），介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也（yě）弱。由於各物質（zhì）的損耗因數存在差（chà）異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點（diǎn）。物質不同，產生的熱效果也不（bú）同。水分（fèn）子屬極性分子，介電（diàn）常數（shù）較大，其介（jiè）質損耗因數也很大，對微（wēi）波具（jù）有強吸收（shōu）能力。而蛋白質、碳水化合物等的介（jiè）電常數相（xiàng）對（duì）較小，其對微波的吸收能力比水（shuǐ）小得多。因此，對於食品來說，含水量的（de）多少對（duì）微波加熱（rè）效果影響很大。

筆者（zhě）周（zhōu）末去超市購物，發現微波真空（kōng）幹燥機價（jià）格某（mǒu）薯（shǔ）片品牌出了新口味，貨架（jià）上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜（xǐ）愛榜的排（pái）名一直居高（gāo）不下，市場（chǎng）上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健（jiàn）康的關注度越來越高，化工（gōng）微波真空幹燥機市場上也（yě）開始出現（xiàn）了烘焙類（lèi）薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就（jiù）是將（jiāng）土豆切片後進行高溫油炸（zhà），成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合（hé）物在高溫油炸時還會生成丙（bǐng）烯酰胺，長期食用不利於身體健康（kāng）。烘焙（bèi）薯片（piàn）在（zài）製作過（guò）程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也（yě）不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健（jiàn）康。現在的工業化生產線上（shàng），烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘（hōng）幹。

在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成（chéng）穩定的骨架結構（gòu），在經過真空（kōng）處理，水分升華實現幹燥的目的後（hòu），骨架結構仍（réng）可保持穩定，使得（dé）幹（gàn）製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結（jié）構，獲得良好的速溶（róng）性和複水性。食品物料中的水分在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會（huì）均勻分布在物料（liào）中。處理（lǐ）時這些溶解物質會（huì）析出，避免了物料內部水分向表麵（miàn）遷移所（suǒ）攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後一（yī）階段仍在真空條件下進行，因（yīn）而脫水比（bǐ）較徹底，經過凍幹的製品水分（fèn）活度較低，在配（pèi）以真（zhēn）空或（huò）者充氮等特殊包裝（zhuāng），可以在常溫下（xià）長期保存，這樣（yàng）食品在運輸過程中就不需要再建立耗子巨大（dà）的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸（shū）、攜帶更方便。

尺寸長寬（kuān）高：約20500*1800*2200mm（可按車間尺寸定製）微波幹燥（zào）設備的 優勢更為明顯的是，可以連續24小時生產，操作簡單，易於控製，節省人工。微波幹燥設備（bèi）烘幹加熱隻要短短幾分鍾就可以去掉（diào）物（wù）料的水分，產能提高了。設備在（zài）工作的過程中，還不產生三廢，達到環保的要求。因此（cǐ）現在比較潮流的設備也就是（shì）微波設備了。