微波（bō）烘幹也是時下（xià）大熱的（de）製作烘焙薯片的工藝。微波想必大家（jiā）都不陌（mò）生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是（shì）全自動化控製。與家用微波爐相（xiàng）同，的（de）特點之一就是即開即（jí）用。它無需（xū）加（jiā）熱介質（zhì），放入物料後，微波直接（jiē）對物料（liào）起作用，時間短、效率高。 　

淘汰了自然解凍的（de）解凍間和架子，避（bì）免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於（yú）控製。3、均（jun1）勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場的（de）作用而（ér）產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象。4、保證營養性（xìng），具有熱效應和生物效應，能保持解凍物（wù）料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快速解（jiě）凍的特（tè）性使解凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區（qū）域，避免（miǎn）汙（wū）染。

微波設備配（pèi）件的前景:近年來,微波技術在世界（jiè）範（fàn）圍內都迅速發（fā）展,工業領域對微博技術（shù）的需求也不斷（duàn）上（shàng）升,隨之而來的是微波設備配件的廣泛普及.眾所周（zhōu）知,它們多種（zhǒng）多樣,擁（yōng）有龐大（dà）的家族群體,必然能夠滿足不同微波設備的需要.例如和可能需要同一個（gè）配件,而同樣是（shì）微（wēi）波硫化機,可能會因為工作量（liàng）的不同而需要不同的配件.我們必須相信,隨著技術的不斷精進,微波配件品質會更（gèng）好,安裝也會更加便捷.

在（zài）使用生產線幹燥時，蛋（dàn）托中的水分比其中的幹物（wù）質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品內部微波對水的選擇加熱（rè）的結果，使得水分迅速蒸發，使產品（pǐn）不至於過熱。特別應該（gāi）指出的是，其中的幹物質（zhì）主要是通過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內部就產生溫度均衡的作用。工作原理圖高效（xiào）利用微波能的（de）微波蛋托烘（hōng）幹機、微波橡膠烘幹（gàn）工藝等給加工工業（yè）帶來了（le）極（jí）大的便利，微波技術必（bì）將推（tuī）動多個行業的（de）進步與發展。

在脫水前先經過（guò）凍結處理，從而凝固（gù）形成穩定的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實（shí）現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使（shǐ）得幹製品保持（chí）原有形態。在（zài）幹燥過（guò）程中（zhōng），食品物（wù）料會（huì）形成多（duō）孔結構（gòu），獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中的水分在凍結處理後以（yǐ）冰晶形態存在，原來榮譽（yù）水的溶解物質會均勻分布在物料中。處理時這些溶解物質會析出，避免了物料內部水分向表麵遷移所攜帶的（de）溶解物質析出而（ér）造成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下長期保存，這樣（yàng）食品在運輸過程中就不需要再建立耗子巨（jù）大（dà）的冷（lěng）鏈，且（qiě）幹燥（zào）後（hòu）製品種類請，運輸、攜帶更方（fāng）便。

工業微波烘幹設備不需要熱傳（chuán）導，加熱速度快，效率高。與傳統幹燥設（shè）備相比，幹燥速度可（kě）縮短近百倍。並且不會對物料的營養成分造成嚴重損失。與此同（tóng）時，不管物料何種形狀，由於物料的介質內外同時加熱，物料的內外（wài）溫（wēn）差小，加熱均（jun1）勻，不會像傳統加（jiā）熱中出現外焦內生的情況（kuàng），從而更好地保證物料（liào）幹（gàn）燥質量。對於工業微波烘幹設備使用中需要注意：使（shǐ）用前要先抽微（wēi）波再升（shēng）溫加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微（wēi）波泵連接，接通微波泵電源；可燃性和揮發（fā）性的化學物品切勿放入微波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內（nèi）微波（bō）狀態，取出（chū）物料等。