選（xuǎn）擇性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介質損耗（hào）因（yīn）數大的物（wù）質對微波的吸收能力就強，相反，介質（zhì）損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由（yóu）於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的（de）特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分（fèn）子屬極性分子，介（jiè）電常數較大，其介質損耗因（yīn）數也很大，對微波具（jù）有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小（xiǎo），其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多（duō）少對微波加熱效果影響（xiǎng）很大。

微（wēi）波（bō）樹脂粉烘幹設備的微（wēi）波幹燥技術具有區別於常規幹燥（zào）的獨特（tè）加熱機製，主要表現在遷移勢的差異以及遷（qiān）移勢梯度（dù）方向的不（bú）同。傳（chuán）統熱幹燥方式中，將熱量由（yóu）表及裏地傳遞至樹脂粉中使水分蒸發，能量（liàng）傳（chuán）遞的原始推動力（lì）則是溫度梯度。水（shuǐ）分以蒸汽的形式從樹（shù）脂粉內層轉（zhuǎn）移（yí）至（zhì）表層，再由表層（céng）轉移至熱風，這個過程需要（yào）克服氣膜阻力。常（cháng）規（guī）幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫度梯度相反（fǎn），導致擴散受阻，傳熱效率降低（dī）。

在微波入（rù）射的情況下，介質的溫度將升高（gāo），並且隨著微波輸入（rù）的停止，溫度將直接降低。傳統（tǒng）加熱係統存在嚴重的（de）溫度變化滯後問題，溫度控製不夠靈活且造成大量熱（rè）量消耗。食（shí）品烘幹幹燥設備加熱原（yuán）理（lǐ）：當介電質置於交變（biàn）電（diàn）磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受（shòu）到交變電磁場的激勵，產生（shēng）轉動，由於物質內部原有的分子無規（guī）律熱運動和相鄰分子（zǐ）之間作用，分子的轉動受到（dào）幹擾和限製，產生“摩擦效應（yīng）”，結果一部分烘幹幹燥設備能量轉化為分（fèn）子熱運動功能（néng），即（jí）以熱的形式表現出來，從而蛋托（tuō）被（bèi）加熱。也就是電場能轉化為勢能，爾後轉（zhuǎn）化為熱能。

熱（rè）烘幹的設備是熱烘幹機，一（yī）般采用空氣作為幹燥介質（zhì）。整個設備是PLC控製，過程全自動化，節省人力成本。烘（hōng）幹時空氣的熱量來源大多（duō）為以（yǐ）下（xià）幾種：蒸汽、熱水（shuǐ）、電力、紅外線（xiàn），可（kě）根據企業需要自行（háng）選擇。這些熱量來源雖然（rán）方法不同，但（dàn）也有一些共同點。首先是綠色環保；其次不使用物料燃燒，無明火隱患；再則生產過程中不會產生異味，不汙染物料。設備內的（de）熱空（kōng）氣溫度（dù）可在50-160攝（shè）氏度之（zhī）間調試，保證產品（pǐn）色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹（gàn）機還配置了熱循（xún）環裝（zhuāng）置（zhì），回收餘熱再利用，節省（shěng）成本。