選擇性（xìng）加熱，物質（zhì）吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數來決（jué）定（dìng）。介質（zhì）損耗因（yīn）數大的（de）物質對微波的吸收能力就強，相反，介（jiè）質損耗因數小的物質吸收微波（bō）的能力也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微（wēi）波加熱就表現（xiàn）出選擇性（xìng）加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也（yě）很大，對微波（bō）具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能（néng）力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加（jiā）熱效果影響很大。

工（gōng）業真空烘（hōng）幹機（jī）優勢凸（tū）顯，故在（zài）市場上需求旺盛（shèng），市場規模不斷擴大。微波真空幹燥箱其微波源技（jì）術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管（guǎn）為進口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的（de）高壓變壓器，性能穩定（dìng）。此外，真空烘幹機可以根據產品脫水工藝曲線合（hé）理布（bù）置微波（bō）饋口（kǒu），在實現有效脫水的同時，盡量降低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可（kě）以根據空氣飽（bǎo）和度曲線和脫水工藝（yì）曲線（xiàn）設定物料及溫度、微波功率等更佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

接下來我們就來說一（yī）下微波爐，微波爐主（zhǔ）要是它會發射（shè）一種微波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食物快速（sù）的熱起來，這（zhè）也是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才一兩分（fèn）鍾，實在是非常的方便。但是經過加工過的食品是（shì）有著一定的（de）致癌性的（de），如果是青菜的話，那麽會損傷很（hěn）多的維生素，這一（yī）點（diǎn）實在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是有著明（míng）確的科學研究證明的。所以在我們的日常生活當（dāng）中如果能夠避免使用微波爐的話還是（shì）盡量避免一下比較好，而（ér）且加工過（guò）的（de）牛奶（nǎi），也會產生一定的變質，出現（xiàn）的一些安全性（xìng）事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。

筆者（zhě）周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上（shàng）的新品已經被零食愛好者一（yī）搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名（míng）一直居高不（bú）下，市場上售賣（mài）的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度（dù）越來越高，市（shì）場上也開始出（chū）現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是（shì）將土豆切片後進行（háng）高溫油炸（zhà），成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油炸（zhà）時（shí）還會生成丙烯（xī）酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不（bú）使用油（yóu）炸（zhà），降低了成品的脂肪量，也（yě）不會生成丙（bǐng）烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生（shēng）產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波（bō）烘幹。