微波（bō）樹脂粉烘幹機械加熱（rè）過程中，待幹（gàn）燥樹脂（zhī）粉吸收熱能和脫水（shuǐ）過程並不完全由幹（gàn）燥介質及本身的導熱性質決（jué）定，因此熱阻（zǔ）可忽略不計。 物質的介電損耗因數與其吸波性能成正比關係，即損耗（hào）因數大的物質在微波場中能夠更好地吸收微波能。從宏觀上來看，加（jiā）熱介電損耗（hào）因數大的（de）物質，而（ér）損耗因數小的物質受（shòu）熱較慢，即微波具有選擇性加熱的特性。由於水的介電損耗因素遠大於一般（bān）礦物（wù）或材料，微波能選擇性加熱（rè）水（shuǐ）分，而不（bú）是樹脂粉整體受熱，所以在幹燥過程（chéng）中微（wēi）波（bō）輻射對水分的脫除（chú）具有獨特的優勢（shì）。

筆者周（zhōu）末去超市購物，發現微波殺（shā）菌設備（bèi）廠家某薯片品牌出了新口味，貨架上（shàng）的新品已經被零（líng）食愛好者一搶而（ér）空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨（suí）著人們對健康的關注（zhù）度越來越高，化工微波殺菌設備（bèi）市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就是將土豆切片後進行高（gāo）溫油（yóu）炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物（wù）在高溫油炸時還會生成丙烯酰（xiān）胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作（zuò）過程（chéng）中不使用油炸，降低了（le）成品的脂肪量，也不會（huì）生成丙烯酰（xiān）胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝主要有（yǒu）兩種：熱烘幹和微波烘幹。

筆者了解到，是在真空條（tiáo）件下，對物料加熱的低溫設備，主（zhǔ）要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解（jiě）和易氧化的（de）農副產品、果蔬、食品（pǐn）、保健品、藥材等的脫（tuō）水烘幹。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係（xì）統（tǒng）、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱（xiāng）、冷凍機組、真空泵（bèng）、凝（níng）結器、加熱/冷卻裝置等。 不（bú）過，值（zhí）得一提的是，在使用中（zhōng）需要（yào）注（zhù）意一（yī）些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以（yǐ）及（jí）周圍（wéi）有無強（qiáng）烈震動、強電磁場（chǎng）和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與真空泵之間（jiān）建議加入過濾器，防止潮濕氣體（tǐ）進入真空泵，造成真空泵（bèng）故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續（xù）式幹燥設備，非（fēi）常適（shì）合膏糊狀、漿狀（zhuàng）物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆（dòu）蛋白、小（xiǎo）麥（mài）澱粉、酒糟（zāo）、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內（nèi）周向（xiàng）氣（qì）速高，物料停留時間短（duǎn），避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥（zào）成均勻的粉狀（zhuàng）產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些（xiē）事情。起先要注意開機順序，引風機、鼓風（fēng）機（jī）、冷卻水電機閥門、除塵泵（bèng）、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱（rè）風爐，熱風（fēng）溫度達到額定溫度時，開啟（qǐ）攪拌機（jī）、加（jiā）料機，對物料（liào）進（jìn）行（háng）閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀（guān）察冷卻裝（zhuāng）置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效果。