遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線（xiàn）碳纖（xiān）維發（fā）熱（rè）管）發生（shēng）的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直（zhí）接轉變為熱能而（ér）使得水分得以（yǐ）幹燥。紅外（wài）線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅（hóng）外線，而把（bǎ）5.6μm一下的成為近（jìn）紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發（fā）展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內部分子可同時吸收遠紅外線（xiàn），也因此幹燥（zào）速度快，生（shēng）產效率高，改造時間一般為（wéi）金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥（zào）的十分之一。可以節約（yuē）能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生（shēng）產中常見的的設備（bèi）。

在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而幹（gàn）燥設備在（zài）大型微波烘幹設備價格過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備，有大型微波烘幹設備、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注（zhù）意什（shí）麽問題吧（ba）！ 在食品生（shēng）產中，常常會涉（shè）及幹（gàn）燥工序，而幹燥設備在食（shí）品（pǐn）幹燥過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種（zhǒng）幹燥設備，有（yǒu）真空幹燥（zào）機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥（zào）機等等。那麽，一起來看看（kàn）這些幹燥設備原理及使用需要（yào）注意什麽問題吧！

選擇性加熱，物質吸收（shōu）微波的能力，主要由其介質損（sǔn）耗因（yīn）數來決定。介質損耗因數大的物質對微波的（de）吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗（hào）因數存在差異，微波加熱就（jiù）表現出選擇性加熱的特點。物質不（bú）同，產生的熱效果也不同。水分（fèn）子屬極（jí）性分子，介電（diàn）常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波（bō）的吸（xī）收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加熱（rè）效果影響很（hěn）大。

在微波蛋托烘幹機中，裝（zhuāng）置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波主要（yào）用於加熱媒質，產生的微波能（néng）量損耗較（jiào）小。另外微波（bō）光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微（wēi）波直接加熱蛋托而不加熱空氣。加（jiā）熱裝置是一個用特殊金屬材料製製（zhì）成的封閉腔（qiāng）體，壁麵完全反射微波，從而避免了（le）微波泄漏，因此微波基本上被濕蛋托完全吸收，加熱（rè）過程基本沒有熱量耗散（sàn）。相同的負荷，微波幹燥能耗小於電熱幹燥能（néng）耗的10%，最終實現（xiàn）了微波（bō）蛋托烘幹機的節能。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到並穩定在所需要的烘幹溫度上，然後（hòu）再（zài）把試品迅速放入（rù）工作室。這種辦法要注意保護（hù）操作者避免燙（tàng）傷。更要注意被烘試品的揮發物因揮發速度太快（kuài）而可能產生的新危（wēi）險。由於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自整（zhěng）定係統，在即將達到設定溫度的時（shí）候，係統自動調整加熱（rè）元件，防止溫衝幅度過大。