在微波蛋托烘幹機中，工業大型（xíng）微波烘幹設備裝置是全封閉的，各組成部分都基本不（bú）吸收微波，故微波主要用於加熱媒質，產（chǎn）生的微波能量損耗較小。另外（wài）微波（bō）光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直接加熱蛋托而（ér）不（bú）加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製製成（chéng）的（de）封閉腔體，壁麵完全（quán）反射微波，從而避免了微波泄漏，因此微波基本（běn）上被濕蛋托完全（quán）吸收，大型微波烘幹設備加熱過程基（jī）本（běn）沒有熱量耗散。相同的負荷，微波幹燥能耗（hào）小（xiǎo）於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微（wēi）波蛋托烘幹機的節能。

微波幹燥就是利用微（wēi）波（bō）加熱的方法使得物料中水（shuǐ）分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流（liú）電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹（gàn）燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱時間短：熱（rè）量直接（jiē）產生在（zài）物料的內部，而不是從物料外部想內部傳遞，因而加（jiā）熱均勻，不會引起外焦內濕的現象；水分吸熱（rè）比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料本（běn）身吸熱少，能保持原有（yǒu）的色、香、味，且食品的營養成分不會被破壞。是日常生活中我們見得最多的一種微（wēi）波加（jiā）熱（rè）方式。但是由於近年很多渠道（dào）報道微波對人體有輻射（shè）傷害，在食品加熱領域的地位略微下降（jiàng）。

今天小編要講的微（wēi）波幹燥設備，微波烘幹機，主要（yào）是在工業方麵的應用（yòng）。對於原料生產廠家生產過程中的，幹燥，烘幹等工藝的（de）處理。例如：化工原料的幹燥；粉（fěn）體（tǐ）材料的幹（gàn）燥；耐火材料的幹燥；建材的（de）幹燥（zào）等等（děng）。還有食品企（qǐ）業（yè）的原料的處理。例如：雜（zá）糧的熟化，烘焙；茶（chá）葉的殺青烘幹；醬菜的殺菌；豆製品（pǐn）的烘幹、殺菌；肉製品的（de）脫（tuō）脂；海產品的烘烤。寵物用品企業的應用，例如：貓砂的烘幹；狗糧的膨化、殺菌；魚飼料的烘幹、殺菌；再就（jiù）是中藥材企業的藥材的幹燥、殺菌，例如中藥飲片的烘幹（gàn）、殺菌；中藥材的烘幹、殺菌；醫藥原液的殺（shā）菌；口服液的殺（shā）菌；還有就是製（zhì）造企業的一些（xiē）應用，例（lì）如：繩子的（de）幹燥；木材的烘幹；紙製品的烘幹；橡膠的加熱；陶瓷的定型；以上便是微波（bō）幹燥設備的部分應用了。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微（wēi）波想必大家都不陌生，大多數家庭都（dōu）有使用（yòng）微波爐（lú），兩者工作（zuò）原理相似。采用（yòng）微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動（dòng）化控製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波（bō）直接對物料起作用（yòng），時間短、效率高。 　

筆者周末去超市購物，發現某薯片（piàn）品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零（líng）食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不（bú）下，市場上售（shòu）賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對（duì）健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化（huà）合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺（àn），長期食用不利（lì）於身體健康。烘焙薯（shǔ）片在製作過程中（zhōng）不使用油炸，降低（dī）了成品的脂肪量（liàng），也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片（piàn）更加健康。現在的工（gōng）業化生（shēng）產線（xiàn）上，烘焙薯（shǔ）片的生產工藝主要有（yǒu）兩種：熱烘幹和微波烘幹。