不需要熱（rè）傳導，加熱速度快，效（xiào）率高。與傳（chuán）統幹燥設備相比，幹燥速度可縮短近百倍。並且不會對（duì）物料的營養成分造成嚴重損失。與此同時，不管物料何（hé）種形狀，由於物料的（de）介質內外同時（shí）加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生的情況，從而更（gèng）好地保證物料幹燥（zào）質量。對於使用中需要注意（yì）：使（shǐ）用前要先抽（chōu）微波再升溫加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微波泵連接（jiē），接通微波（bō）泵電源；可燃性和（hé）揮發性的化學物品切勿放入微波幹燥機箱內；幹（gàn）燥結（jié）束（shù）後，先（xiān）關閉電源（yuán），旋（xuán）動放氣（qì）閥，解除箱內微波狀態，取出物料等。

工業微波幹燥（zào）殺（shā）菌設備在脫水前（qián）先經過（guò）凍結處理，從而凝固形成穩定的骨架結構（gòu），在經過真空處理，水分升華實（shí）現幹燥的目的後，骨架（jià）結構仍可保持穩定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料（liào）會形成多孔結構，獲得良好的（de）速（sù）溶性和複水性。食品（pǐn）物料中的水分（fèn）在凍結（jié）處理後以冰晶形態存（cún）在，原來榮譽水的溶解物質會（huì）均勻分布在物料中（zhōng）。微（wēi）波幹燥殺菌設備處理時（shí）這些溶解（jiě）物質會析出（chū），避免了物料內（nèi）部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造（zào）成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫（tuō）水比（bǐ）較徹底，經過凍幹的製品水分（fèn）活度較低，在配以真空或者充氮等特殊（shū）包裝（zhuāng），可以在常溫下長期（qī）保存，這（zhè）樣食品在運輸過（guò）程中（zhōng）就不需要再（zài）建立耗子巨大（dà）的冷鏈，且幹燥後（hòu）製品種類請，運輸（shū）、攜帶（dài）更方（fāng）便。

接下來我們就來說一下微波（bō）爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物（wù）內部（bù）分子的熱運動，讓整個的食物（wù）快速的熱起來，這也是很（hěn）多的上班族喜歡微波爐的原（yuán）因，所在畢（bì）竟一餐飯也不過才一兩分鍾，實在是（shì）非常的方便。但是經過加工（gōng）過的食品是有著一定的致癌性（xìng）的，如（rú）果是青菜的話，那麽會損（sǔn）傷很（hěn）多（duō）的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是有著明（míng）確的（de）科學研究證明的。所以在我們的日常生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是（shì）要盡量的（de）少使用（yòng）。

真空（kōng）中，電磁波的傳播（bō）速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫（zàn）。能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微波幹燥（zào）應用下，當蛋托的表麵（miàn）水分蒸發時（shí），蛋托（tuō）將具有從內（nèi）向外的溫度梯度，使得水分遷移（yí）的方向和（hé）傳熱方向一致，可以大大提高幹（gàn）燥速率（lǜ）。而傳統的加（jiā）熱方式是從蛋托外部開始加熱，再利用（yòng）熱傳導方式將熱（rè）量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度（dù）梯度由外而內，溫（wēn）升（shēng）速度慢。