在食品生產中（zhōng），常常會涉（shè）及幹燥工序，而幹燥設（shè）備在過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使（shǐ）用需要注意什麽（me）問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在食品幹燥過（guò）程中（zhōng）發揮著（zhe）重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真（zhēn）空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些幹（gàn）燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

食品微波幹燥（zào）滅菌機幹燥木（mù）材的時候（hòu），由於熱（rè）量不是從木材外部傳入，而是在木材內部水分子（zǐ）和木材摩擦直接產生熱能（néng），又稱（chēng）體積加熱。 這種體積加（jiā）熱使被幹燥的木材沿整（zhěng）個（gè）厚度（dù）幾乎同時熱透，而且熱透所需時間與木（mù）材厚度無關。木材內部的水分迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及（jí）水分的蒸發，故實際上（shàng）木材內部溫度高於表麵（miàn）溫（wēn）度，因此微波幹燥滅菌（jun1）機和含（hán）水率梯度方向一致，大大地加快了水分（fèn）的移動速度。

食品在（zài）真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成分不至於（yú）氧化變質。同時，因（yīn）低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力。食（shí）品在低溫條（tiáo）件下幹（gàn）燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留（liú）下來，營養成分和風味物質損（sǔn）失少（shǎo），可（kě）以大限（xiàn）度地保留食品中（zhōng）的原有成分，使食品的色香（xiāng）味都得到較好地保持。真（zhēn）空冷凍幹燥的（de）原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水（shuǐ）蒸（zhēng）氣而（ér）排出，從而達到脫水幹（gàn）燥的目（mù）的。整個凍幹過程包括三個分過程（chéng），分別是物料的於東、升華幹燥和解析幹燥。

熱烘幹的（de）設備是熱烘幹機，一般采用空氣作為幹燥介質。整個設備是（shì）PLC控製，過程全自（zì）動化，節省人力（lì）成本。烘幹時空氣的熱量來源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線，可根據企業需要自行選（xuǎn）擇。這些熱量來源雖然方法不同，但也有一些共同點。首先是綠色環保；其次不使用（yòng）物（wù）料燃燒，無明（míng）火隱患；再則生產過程中不會產生異味，不汙染物料。設備內的熱（rè）空氣（qì）溫度可在50-160攝（shè）氏度之間調試（shì），保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹（gàn）機還配置了熱循（xún）環裝置，回收餘熱再利用，節省成本。 　

微波烘幹也是時下（xià）大熱的製（zhì）作烘焙薯片的工（gōng）藝。微波想（xiǎng）必（bì）大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相（xiàng）似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也（yě）是全（quán）自動化控製。與家用微波爐相同，的特點（diǎn）之一就是即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短、效（xiào）率高。