在食品（pǐn）生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在過（guò）程中（zhōng）發揮著重要的作（zuò）用。隨（suí）著（zhe）食品幹燥（zào）行業的快速發展，市麵上出現了多（duō）種幹燥設備，有、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看（kàn）這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常（cháng）常會涉及幹燥工序，而幹（gàn）燥設備在食品幹（gàn）燥（zào）過程中發（fā）揮著（zhe）重要的（de）作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸（zhēng）幹燥機等等。那（nà）麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要（yào）注意什麽問題（tí）吧！

筆者周末去超市購物，發（fā）現某薯片品牌出了新口味，貨架（jià）上的新品已經（jīng）被零食（shí）愛好（hǎo）者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直（zhí）居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片（piàn）為主。隨著人們對（duì）健康的關注度越來越高，市場上（shàng）也開始出現了烘（hōng）焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思（sī）義就是將土豆切（qiē）片後進行高溫（wēn）油（yóu）炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳水化合物在高（gāo）溫油炸（zhà）時還會生成丙烯酰胺，長期食用不（bú）利於身體健（jiàn）康。烘（hōng）焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的（de）脂肪量，也不（bú）會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生產線（xiàn）上（shàng），烘焙薯片的生產工（gōng）藝主要（yào）有兩（liǎng）種：熱烘（hōng）幹和微波烘幹。

真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。食品微（wēi）波烘幹能（néng）夠（gòu）對蛋托的內外（wài）部同時進行加熱幹燥。在（zài）實際微波幹燥應用下，當（dāng）蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將（jiāng）具有從內（nèi）向外（wài）的溫度梯（tī）度，使（shǐ）得水分遷移的方向和傳熱方向一致，可以大大提高食（shí）品微波烘幹幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托（tuō）外（wài）部開始加熱，再利用熱（rè）傳導（dǎo）方式將熱（rè）量傳遞到（dào）蛋托（tuō）內部，蛋托中溫度梯度由外而內（nèi），溫升速度慢。

排（pái）濕排熱係統：排出微波加熱箱（xiāng）體內的水蒸汽和電源箱內的電器配件工（gōng）作時產生的（de）熱氣，解（jiě）決微波箱體（tǐ）內的過（guò）熱、溫度過高問題（tí）； 7、測量係統：如測量物料（liào）的溫度和幹燥室內的濕度，這些測量數據直接通過儀表顯示出來； 8、：這（zhè）一（yī）部分主要包括普通控製按鈕和（hé）控製台，接受操（cāo）作人員的（de）控製，從而控製整台設備的運行，通過控製台設置各種（zhǒng）工藝參數和顯示工作過程中的有關狀（zhuàng）態；9、其它：如電力（lì）驅動係統（tǒng）部分，冷卻（què）係統，自動糾偏係統等，其它配套（tào）部分等可按（àn）客戶要求配置。

工藝流程短，絮凝沉澱速度快，占地麵積小。用微波汙水處（chù）理技術日處理2500噸（dūn）水的工程，總占（zhàn）地麵（miàn）積不到300m2，其中微波能水處理機組設備僅占地64 m2，約為普通活性汙（wū）泥法處理工藝的1/6—1/10（傳統（tǒng）方法總占地麵（miàn）積大於（yú）2000m2）。工程投資（zī）強度低，建設工期短。由於本身的獨特性，不必鋪設龐大的管網（wǎng）和水池，土建簡單；設備結構緊湊，且為組塊拚（pīn）裝式（shì），施工安裝快捷方（fāng）便（biàn），大大（dà）縮短工期，日處理量為2500m³­­­的單套機組的（de）工程安裝半個月左右即可完成。設備運行時，每小時耗電僅為40度，折合0.4度/噸水，計（jì）算綜合運營成本約為0.5～1.2元/噸水。

在使（shǐ）用生產線幹燥時，蛋托（tuō）中的水分比其中的幹物（wù）質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種（zhǒng）產品內部微波（bō）對水的選（xuǎn）擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該指出的是，其（qí）中的（de）幹（gàn）物質主要是通過傳導（dǎo）傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內部（bù）就產生溫度均衡的作用。工作原理（lǐ）圖高效利用微波能的微（wēi）波蛋托烘幹機、微波（bō）橡（xiàng）膠烘幹工藝等（děng）給加工工業帶（dài）來（lái）了極大的（de）便利，微波技術必將推動多個行業（yè）的進步與發展。