食品在真空條件下幹燥，使（shǐ）物料（liào）中的易氧化成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺（quē）氧（yǎng），能殺死或者抑（yì）製（zhì）某些微生物的（de）活（huó）力。食品在（zài）低溫條件下（xià）幹燥，是的物料中的（de）熱敏性成分能夠保留下（xià）來，營養成分和風味物質損失（shī）少，可以大限度地保留食品中的（de）原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹（gàn）燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡（jiǎn）稱凍幹。它是將（jiāng）濕（shī）物（wù）料降低溫度凍結，然後在真（zhēn）空條件下使物料（liào）中的水分（fèn）有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到（dào）脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括（kuò）三（sān）個分過程，分別是物料的於東（dōng）、升華幹燥（zào）和解（jiě）析幹燥。

二、空箱恒定法。先化工微波真空（kōng）幹燥機把工作室的（de）溫度升到並（bìng）穩定在所需要的烘幹溫度上，然後再把試（shì）品迅（xùn）速放入工（gōng）作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試（shì）品的揮（huī）發物因揮發速度太（tài）快而（ér）可能產生的新危（wēi）險（xiǎn）。由（yóu）於微波真空幹燥機技術（shù）改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自整定（dìng）係統，在即將達到設定溫度（dù）的時候，係（xì）統自動調整（zhěng）加熱元件，防止溫（wēn）衝幅度過大。

工藝流程短，絮凝沉澱速度快，占地麵積小。用微波汙水處理技術日處理2500噸水的工程（chéng），總占地麵（miàn）積不到300m2，其（qí）中（zhōng）微波能水處理機組設備僅占地（dì）64 m2，約為普通活性汙泥法處理工藝（yì）的1/6—1/10（傳統（tǒng）方法總（zǒng）占地麵積大於2000m2）。工程投資強度低，建設工期短。由於本身的獨（dú）特性，不必鋪設龐大的管網和（hé）水池，土（tǔ）建簡單；設（shè）備結構緊湊，且為組塊拚（pīn）裝式，施工安裝快捷方便，大大縮短（duǎn）工期，日處理量為2500m³­­­的單套機組的工程安裝半個月左右即可完成。設（shè）備運行時，每小（xiǎo）時耗（hào）電僅為40度，折合（hé）0.4度/噸水，計算綜合運營成本約為0.5～1.2元/噸水。

尺寸長寬高：約20500*1800*2200mm（可按（àn）車間尺寸定製）微波幹燥設備的 優勢更為明顯的是，可以連續24小時生產，操作簡單，易（yì）於控製，節省（shěng）人工。微波（bō）幹燥設備烘幹加熱隻（zhī）要短短幾分鍾就（jiù）可以去掉物料的水分，產能提（tí）高了。設備在工作的過程中，還不產生三廢，達到環保的要求。因此現（xiàn）在比較潮流的設備（bèi）也就是微波設備了。