筆者了解到，工業微波烘幹（gàn）設備是（shì）在真空條件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健（jiàn）品、藥材等的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組（zǔ）、真空泵、凝結器、加熱/冷卻（què）裝置等。 不過，值得一（yī）提的是，微波烘（hōng）幹設備在使用中需要注意一些問題。例如真空幹（gàn）燥機使用環境（jìng）要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有（yǒu）無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響（xiǎng）等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾（lǜ）器（qì），防（fáng）止（zhǐ）潮濕氣體（tǐ）進入真空泵，造成（chéng）真空泵故障等等，以保證真空（kōng）幹燥正常運行。

淘汰了自（zì）然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的（de）水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解（jiě）凍能使物料表裏同時受到電磁場的作用而產生熱量。所以解凍均（jun1）勻（yún）性好，不會出現外熱內冷（lěng）的現象。4、保證營（yíng）養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的（de）口味，蛋白質、氨基酸、維（wéi）生素等營養成份不受（shòu）破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過（guò）細菌大量繁殖的（de）溫度區域，避免汙染。

二、空箱恒定法（fǎ）。先把工作室的溫（wēn）度升到並穩定在所需要（yào）的烘幹溫度上，然後再把試品迅速放入工作室。這（zhè）種（zhǒng）辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的（de）揮發物因揮發速度太快（kuài）而可能產生的新危險。由於技術改進，現在我廠生產（chǎn）的熱（rè）風循環烘幹機配置（zhì）的自整定係統，在（zài）即將達到設定溫度的時候，係（xì）統自動調整加熱元件（jiàn），防止溫衝幅（fú）度（dù）過大。

微（wēi）波是一種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率（lǜ）的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使用時，設備既不會產（chǎn）生廢（fèi）水（shuǐ）也不會產生（shēng）廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機（jī）基本可以節能30%以上，降（jiàng）低生產成本。還有一個（gè）特點就是在保留食材原本色澤和味道（dào）的同時還能使（shǐ）食材膨化，產品口感會更加酥脆（cuì），提（tí）高產品質量（liàng）。以土豆為原料的薯片，市場上（shàng）出現的紅薯片（piàn）、山藥片等產品也受到了很多消費者的（de）喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也（yě）能（néng）通過烘幹製作成烘焙類零食。