遠紅外幹燥是利用遠（yuǎn）紅外線輻射元件（遠紅外線碳（tàn）纖維發熱管）發生的遠紅外線為（wéi）被加熱物體所（suǒ）吸收，直接轉變為熱能而使得（dé）水分得以幹燥。紅外線是波長（zhǎng）在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線（xiàn）。遠（yuǎn）紅外線（xiàn）在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過（guò）程中食品（pǐn）物料表麵（miàn）及內部分子可同（tóng）時吸收遠紅外線（xiàn），也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為金（jīn）紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的（de）一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中（zhōng）常見的的設備（bèi）。

二、空箱恒定法。先把工（gōng）作室的溫度（dù）升（shēng）到並穩定在所需要的烘幹溫（wēn）度上，然後再把試（shì）品迅速（sù）放入工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘（hōng）試品的揮發物因揮（huī）發速度太快而可能產生的新危險。由於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自（zì）整定係統，在即將（jiāng）達到設定（dìng）溫度的時候，係統自動調整加（jiā）熱（rè）元件，防止溫衝幅度過大。

據筆者了解，藥物（wù）幹（gàn）燥設備是一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化器，噴（pēn）霧成極細微的霧狀液珠，使其（qí）與熱空氣接觸，並在非常短的時間（jiān）內可幹燥為（wéi）成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮（fú）液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文工業藥物幹燥設備、微波幹燥機一樣（yàng），噴霧（wù）幹燥機操作中也需要注意一些事（shì）項。其一，噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴（pēn）有機溶劑(易燃)時（shí），氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在（zài）開、閉檢查（chá）噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置（zhì）時，防（fáng）止手、手指被挾住。

淘汰（tài）了自然解凍的（de）解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製（zhì）。3、均勻（yún）解（jiě）凍微波（bō）解凍能使物料表裏（lǐ）同時（shí）受到電磁場的作用而產生熱量。所（suǒ）以（yǐ）解凍均勻性好，不會（huì）出現外熱內冷的現象。4、保證營養性（xìng），具有熱效應和生（shēng）物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快（kuài）速解凍（dòng）的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的（de）溫度區域，避免汙染。

在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品（pǐn）幹（gàn）燥行業的快（kuài）速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽（me），一起來看看（kàn）這（zhè）些原理及使用（yòng）需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常（cháng）常會涉及幹燥（zào）工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現（xiàn）了多（duō）種幹燥設（shè）備，有真空幹（gàn）燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃（shǎn）蒸幹燥機等等。那（nà）麽，一（yī）起來看看這些幹燥設備（bèi）原理（lǐ）及（jí）使用需要注意什麽問題吧（ba）！