微波烘幹也是時下大熱的（de）製作烘焙薯片的工藝。微波想必（bì）大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作（zuò）原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是（shì）全自動化控製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料起（qǐ）作用，時（shí）間短、效率高。 　

反應的程度除了與反應類型（xíng）有關外，還與微波的強度、頻率、調製方式及環境條件有關。對有（yǒu）些不能直接與微波反映的有機化（huà）合物（wù），可通（tōng）過添加（jiā）劑把微波能傳給這些物質而誘發化（huà）學反應。在添加劑的（de）作用下溫度迅速升（shēng）高（例（lì）如（rú）很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添加（jiā）劑與微波的（de）共同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離（lí），水中的大分子、難降解有機汙染物在微波及添加劑的共同作用下，被分（fèn）解為（wéi）小分子，與添加劑結合成速沉絮體物去（qù）除，金屬離子可直接與添（tiān）加劑合成速沉絮體物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶（róng）解磷酸鹽沉（chén）澱去除。對水中（zhōng）的汙染物通過（guò）物理及化學作用進行降解、轉化，從而達到（dào）汙水淨化。

據（jù）使用（yòng）客戶反映，市場上大多數廠家工（gōng）業大型微波烘幹設（shè）備頂部為平頂（dǐng）(吊籃結構除（chú）外)，烘（hōng）幹過程頂部（bù）蒸汽凝（níng）結，滴落到上層托盤的物料中，容易導致幹燥不均（jun1）勻的現象發生。其次，有很多客（kè）戶反映微波真空幹燥機底部集（jí）水嚴重，烘幹過（guò）程需要中間停止工作，排除（chú）一次集水（shuǐ）才可繼續（xù）烘幹。所以（yǐ），微（wēi）波真（zhēn）空幹燥（zào）機需從用戶實際操作過程出發升（shēng）級工藝。例如，針對大型微波烘幹（gàn）設備幹燥不均（jun1）情況（kuàng），齊協微波（bō）設備公司采取大麵（miàn）積饋能方式，確保微波場均與合（hé）理分布，提高微波能利用效率，並避免局部（bù）熱（rè）點和濺料現象的發生（shēng），還可以大幅減少對磁控（kòng）管的損害，此外設備增（zēng）加一套冷凝係統，以便使水蒸（zhēng）氣快遞變成水（shuǐ）排出，縮短（duǎn）了幹燥（zào）時間（jiān），提高了生產效率。

筆者（zhě）周末去超市購（gòu）物，發現某薯片品牌（pái）出了新口味（wèi），貨架上（shàng）的新品已經被零食愛好者一（yī）搶而空。薯片在零食喜（xǐ）愛榜的（de）排名一直居高不下，市場上售賣的薯片（piàn）類型也以油（yóu）炸薯片（piàn）為主。隨著人們（men）對（duì）健康（kāng）的（de）關注度越來越高，市場上也開始出現（xiàn）了烘焙類薯（shǔ）片（piàn）。油炸薯片顧名思義就是將土（tǔ）豆切片後進行高溫油炸（zhà），成品含30%~40%的脂肪量。碳水（shuǐ）化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用（yòng）油（yóu）炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健（jiàn）康。現在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝主要（yào）有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

尺寸長寬高：約20500*1800*2200mm（可按車間尺寸定製）微波幹燥設備的 優勢更為明顯的是，可以連續24小（xiǎo）時生產，操作簡單，易於控製，節省人工。微波幹燥設（shè）備烘幹加熱隻要短（duǎn）短幾（jǐ）分鍾就可以去掉物料的水分，產能提高了。設備在工作的（de）過程中，還不產（chǎn）生三（sān）廢，達到環保的要求。因此現（xiàn）在比較潮（cháo）流的設備也就是微波設備了。