在微波蛋托烘幹機中，工業閃蒸幹燥（zào）設（shè）備裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波主要用於加熱（rè）媒質，產生的微波能量損耗較小。另外微波光速進入濕蛋托內（nèi）部，瞬（shùn）間轉化為熱能（néng），微波直接加熱蛋托而不加熱空氣。加熱裝置是一（yī）個用特殊金屬材料製製成（chéng）的封閉腔體，壁麵完全反射微波，從而避免（miǎn）了微波泄漏（lòu），因此微波基本上被濕蛋托完全吸收，閃蒸（zhēng）幹燥設備加熱過程基本沒有熱量耗散。相同的負荷，微波幹燥能耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終（zhōng）實現了微波蛋（dàn）托烘幹機的節能。

不需要熱傳導，加（jiā）熱速度快，效率高。與傳統幹燥設備相比，幹燥速度可縮短近百倍。並且不會對物料的營養成分（fèn）造成嚴重損失。與此同時，不管物料何種形狀（zhuàng），由於物料的介（jiè）質內外同時加熱，物料的內外溫（wēn）差小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生的情況，從而更好地保證物料幹（gàn）燥質量。對於使用中需要注意：使（shǐ）用前要先抽微波再升溫加（jiā）熱；將設備後麵的（de）進（jìn）氣管用微波（bō）橡膠管與微波泵連（lián）接，接（jiē）通（tōng）微波泵電源；可燃性和揮發性（xìng）的化學物品切勿放入微波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋動放（fàng）氣閥，解除箱內微波（bō）狀態，取出物料等。

在食品（pǐn）生產（chǎn）中，常常（cháng）會涉及幹燥工序，而幹燥設備在過程中發揮著重要的作用（yòng）。隨著食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有、微波（bō）幹燥機、噴（pēn）霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看看這些幹燥設備原理及（jí）使用需要注意（yì）什麽問題（tí）吧！ 在食品生產（chǎn）中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的作用。隨著（zhe）食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種（zhǒng）幹（gàn）燥設備（bèi），有真空（kōng）幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起（qǐ）來看看（kàn）這些幹燥設備原理及使用需要注意（yì）什麽問題吧！

在（zài）微波入射的（de）情況下（xià），介質的溫度將升高，並且（qiě）隨著微波輸入的（de）停止，溫度將直接降低。傳統加熱係統存在嚴重的（de）溫度（dù）變化滯後問題，溫度控製不夠靈活且造成（chéng）大量（liàng）熱量消耗。加熱原理：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不對稱（chēng）電荷的分子受到（dào）交變電磁場的激勵，產生轉動，由於物質內部原有的分子無規律熱運（yùn）動和相鄰分（fèn）子之間作用，分子的轉動受（shòu）到幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一部分能量（liàng）轉化為分（fèn）子熱運動功（gōng）能，即以熱的（de）形式表現出（chū）來，從而蛋托被加熱。也就（jiù）是電場能轉化為勢能，爾後轉化為熱能。