淘汰了自然解凍的解凍（dòng）間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電（diàn）磁場的作用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出（chū）現外熱內冷（lěng）的現象。4、保證（zhèng）營養性，具有熱效應和生物效（xiào）應，能保（bǎo）持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份（fèn）不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍（dòng）物料能夠快（kuài）速經過細菌大量繁殖的（de）溫度區域，避免汙（wū）染。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線（xiàn）輻射元（yuán）件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線（xiàn）為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱（rè）能而使得水分得以幹燥。紅（hóng）外線（xiàn）是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一（yī）般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為（wéi）近紅外線（xiàn）。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物（wù）料表麵及內部分子可同（tóng）時吸收遠紅外線，也因此（cǐ）幹燥速度快（kuài），生（shēng）產效率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以（yǐ）節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設（shè）備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量（liàng）好。紅外線烤箱（xiāng）和隧道爐是食品工業生產中常見（jiàn）的的設備。

在脫水前先經（jīng）過凍結處理，從而凝固形成穩（wěn）定的骨架結構，在經過真空處理，水（shuǐ）分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹（gàn）製品保持原有形態（tài）。在（zài）幹燥（zào）過程（chéng）中，食品物料會形成（chéng）多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中的（de）水分在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分（fèn）布在物料中。處理時這些溶解物（wù）質（zhì）會析（xī）出，避免了物料內部水分向表麵（miàn）遷移所攜（xié）帶的溶解物質析出（chū）而造成（chéng）表麵（miàn）硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而（ér）脫水（shuǐ）比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮等特（tè）殊包裝，可以在常溫下長期保存，這樣食品在運輸過（guò）程（chéng）中就不需要再建立耗子（zǐ）巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類（lèi）請，運輸、攜帶更方便。

排濕排熱係統：排出（chū）微波加熱箱體內的水蒸汽和電源箱內的電器（qì）配件工作時產生的熱氣，解決微波（bō）箱體內的過熱、溫度過高問題； 7、測量（liàng）係統：如測量物料的溫（wēn）度和幹燥室內的濕度，這些測量數（shù）據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部分主要包括普通控製按鈕和控製台，接受操作人員的控製，從而控（kòng）製整台設備的運行，通過控製台設置各種工（gōng）藝參數和顯示工作過（guò）程中的有關狀態；9、其（qí）它：如電力驅（qū）動係統部分，冷卻係統，自動糾偏係統等，其它配套部分等可按（àn）客（kè）戶（hù）要求配（pèi）置。

優勢凸（tū）顯，故在市場上需求（qiú）旺盛，市場規模不斷擴大（dà）。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係統（tǒng）24小時連續工作。其中，磁控管為進（jìn）口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製（zhì）的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水（shuǐ）工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效（xiào）脫水的同時，盡量降低物（wù）料的溫（wēn）度，從而提高（gāo）能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定（dìng）物料及溫度、微（wēi）波功率等更佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

微波幹燥就是利用微波加熱（rè）的方法使得物料（liào）中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波（bō）長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微（wēi）波幹燥（zào）具有以下優點（diǎn）：幹燥速度快，加熱時間短：熱量直（zhí）接（jiē）產生在物（wù）料的內部，而不是從物料外部想內（nèi）部傳遞，因微波真空幹（gàn）燥哪家好而加熱均勻，不會引起外（wài）焦內濕的現象；水分吸熱（rè）比幹物（wù）質多，因而水分易於蒸發，物料（liào）本身（shēn）吸熱少，能保持原有的色、香、味，且食品的營（yíng）養（yǎng）成分（fèn）不會被破壞。工業微波（bō）真空幹燥是日常生活中我們見得最多的一種微波加熱方式。但（dàn）是由於近年（nián）很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加熱領域的地位（wèi）略（luè）微下降。