食品在（zài）真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成分不（bú）至於氧（yǎng）化變質。同時，因低壓缺氧，能（néng）殺死或者抑製某些微生物的（de）活力。食品在低（dī）溫條件下幹燥（zào），是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分和風味物質（zhì）損失少，可以大限度地保留（liú）食品中（zhōng）的原有成分，使食品的色香味都得到（dào）較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度（dù）凍結，然後在真空條（tiáo）件下使物料（liào）中的水分有固（gù）態冰直接升華為水蒸氣而（ér）排出，從而達（dá）到脫水幹燥的目的。整（zhěng）個凍幹過程包括三個分過程（chéng），分別是物（wù）料的於東、升華幹燥和解析（xī）幹燥。

熱風循環烘（hōng）箱溫（wēn）度過衝太大是指（zhǐ）首次開（kāi）機時（shí），工作溫度超過設定溫度3℃以（yǐ）上後，再慢慢降低並穩定在目標溫度上的（de）現象。一些醫藥、生物、化工、食品、電子等行業對這種現（xiàn）象是比較敏感的。 徹底（dǐ）消除溫度過衝是不可能的，使溫度過衝達到可以接受的（de）程度是有辦法的。對於以前購買（mǎi）產品的用戶（hù）來講，這裏有以下幾種辦法可供用戶選擇：一、二段升溫法。先把設定在離需要溫度差5~10℃處（具體（tǐ）差多少合適（shì），用戶可以根據當時的環境溫度和產品的多少確定），穩定後再把儀表溫度重新設定在所需要的目標溫度上。

遠（yuǎn）紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變（biàn）為熱能而（ér）使得水分得以幹燥。紅外線（xiàn）是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅（yuè）的紅外線稱為遠紅（hóng）外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為（wéi）在幹（gàn）燥過程中食品物料表麵及內部分（fèn）子可同時吸收遠紅外線（xiàn），也（yě）因此幹燥（zào）速（sù）度快，生產效率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間（jiān）的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約（yuē）能源，好點點僅為（wéi）近紅（hóng）外線幹燥的一（yī）般，而且設備（bèi）規模小，建（jiàn）設（shè）費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐（lú）是（shì）食品工業生產中常（cháng）見的的設備。

食品（pǐn）閃（shǎn）蒸幹燥設備（bèi）優勢凸顯（xiǎn），故在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微波真空幹燥箱其微（wēi）波源（yuán）技術能夠確（què）保（bǎo）係統24小（xiǎo）時連續工作。其中，磁控管為進口原裝水冷管，使用（yòng）壽（shòu）命更長，可以配備（bèi）定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，閃蒸幹燥設備可以根據產品脫水工藝曲線（xiàn）合理布置微波饋口，在實現有效脫水（shuǐ）的（de）同時，盡量降（jiàng）低物料（liào）的溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據空氣（qì）飽和度曲線和脫水（shuǐ）工藝曲線設定物料及溫度、微（wēi）波功率（lǜ）等更佳參數組合（hé），提（tí）高微波能利用（yòng）率，確保脫水（shuǐ）效率。

接（jiē）下來我們（men）就來說一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內部分（fèn）子的熱運動，讓整個的食物快速的熱（rè）起來，這也是很多的上班族喜歡微波爐（lú）的原因，所在畢竟一（yī）餐飯也不（bú）過才一（yī）兩分鍾，實在是非常（cháng）的（de）方便。但是經過（guò）加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損傷很（hěn）多的維（wéi）生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空（kōng）穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生活當中如果能夠避免（miǎn）使用（yòng）微（wēi）波爐的話還是盡量避免一（yī）下比較好，而且加工過的牛奶（nǎi），也會產生一定的變質，出現的一些安全性（xìng）事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。