尺寸長寬高：約20500*1800*2200mm（可按車間（jiān）尺（chǐ）寸定製）微（wēi）波幹燥設備（bèi）的 優勢更為明顯的是，可以連續24小時生產，操作簡單，易於控製，節省人工。微波幹燥設（shè）備烘幹加熱隻（zhī）要短短幾（jǐ）分鍾就可以（yǐ）去掉物料的水分，產能提（tí）高了。設備在（zài）工作的過程中，還不產（chǎn）生三廢，達到環保的要求。因此現在比較潮流的（de）設備也就是微（wēi）波設備（bèi）了。

微波幹燥就是利（lì）用微波加熱的方法使得物料中水分得以（yǐ）幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波（bō）長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以（yǐ）下優點：幹燥速度快，加熱（rè）時間短（duǎn）：熱量直接產生在物料的（de）內部，而不是從物料外部想內部傳遞，因而加熱均勻，不會引（yǐn）起外焦（jiāo）內濕的現象；水分吸熱比幹物質多，因而水分易（yì）於蒸發，物料本身吸熱少，能保（bǎo）持原有（yǒu）的色、香、味，且食品的營養成分不（bú）會被破壞。是日常生活中我（wǒ）們（men）見得最多的一種微波加熱方式。但（dàn）是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加（jiā）熱領域的地位（wèi）略微下降。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹（gàn）燥。紅外線（xiàn）是（shì）波長在（zài）0.72-1000μm範圍的電磁波，一般（bān）把5.6-1000μm取悅（yuè）的（de）紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線（xiàn）在食品幹燥領（lǐng）域中發展很快。因為在幹燥過程中食（shí）品物（wù）料表（biǎo）麵及內部分（fèn）子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為金（jīn）紅霞（xiá）幹燥時（shí）間的一般，為熱風幹燥的十分之一（yī）。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且（qiě）設備規模小，建（jiàn）設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中常見的（de）的設備。

的應用不斷擴大，微波設備（bèi）的結構、功率（lǜ）配（pèi）置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可按照（zhào）產品的實際（jì）情況量身定做對應的設備。一台的主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加熱係統：即微波設備的內部空（kōng）間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或（huò）滅菌部分； 2、微波發生係統：俗稱磁控管，它將電能轉化為微（wēi）波能（néng）； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微（wēi）波經波導激勵進入（rù）微波腔體內，其作用是將（jiāng）微波的能量通過波導的模式射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如微波爐門、微波抑製器（qì）和其它（tā）抑製機構，防止並控（kòng）製微波泄露達（dá）到國標要求； 5、微波輸（shū）送（sòng）係統：指軌道或傳送（sòng）帶等輸送機構；

選擇性加熱，工業微波設備物質吸（xī）收微波的能力，主要由其介質損（sǔn）耗因（yīn）數來決定。介質損耗因數大的物質對微波（bō）的吸收能力就（jiù）強，相反，介質損耗因（yīn）數小的物質吸收微波的能力也弱。由於微波設備各物質的損耗因數存在差異，微波加熱（rè）就表現（xiàn）出選擇性加熱的特點。物質不同（tóng），產生的熱（rè）效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損（sǔn）耗因數也很大，對微波具有強吸（xī）收能（néng）力。而蛋白（bái）質、碳水化合物（wù）等的介（jiè）電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於（yú）食品來說，含水量的（de）多少對微波加（jiā）熱效果影響（xiǎng）很大。