淘汰了自然解凍的解凍間（jiān）和架子，避免了水解凍的水源浪費。環（huán）境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物（wù）料表裏同時受（shòu）到電磁場的作（zuò）用而產生熱量。所以解凍均（jun1）勻性好，不會出（chū）現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白（bái）質、氨基酸、維生素等營養（yǎng）成份不受破壞。微波快速（sù）解凍的（de）特性（xìng）使解凍物料能夠快速經過細菌（jun1）大量繁殖的溫度區域，避免汙（wū）染。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收（shōu），直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波（bō）長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一（yī）般把5.6-1000μm取悅的（de）紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的（de）成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在（zài）幹燥（zào）過（guò）程（chéng）中食（shí）品物料表（biǎo）麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為（wéi）金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥（zào）的十分之一。可（kě）以節約能源，好點點僅為近（jìn）紅外線幹燥的（de）一般，而（ér）且設備規模（mó）小，建設（shè）費用（yòng）低，幹（gàn）燥後產品質量好。紅外線烤箱（xiāng）和隧道爐是食品工業生產中常見（jiàn）的的設備（bèi）。

真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫（zàn）。化工微波真空幹燥設（shè）備能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微（wēi）波幹燥應用下，當（dāng）蛋托的表（biǎo）麵水分蒸發時，蛋（dàn）托將具有從內（nèi）向外的（de）溫（wēn）度梯度，使（shǐ）得水分遷移的方向和傳熱（rè）方向一致，可以大大提高化工微波真空幹燥設備幹燥速率。而傳統的加熱方（fāng）式是從蛋托外部開始加熱，再利用（yòng）熱傳導方式（shì）將熱量傳遞到蛋托內部（bù），蛋托中溫度梯度由外而（ér）內，溫升速度慢。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到並穩定在所需要（yào）的烘幹溫度（dù）上，然後再把試品迅速放入工作室（shì）。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品（pǐn）的揮發物因揮發（fā）速度太快（kuài）而可能產生的新危險。由（yóu）於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機（jī）配置的（de）自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱（rè）元件，防止溫衝幅度過大。

幹燥（zào）木材的時候，由於熱量不是從木材外（wài）部傳入，而（ér）是（shì）在木材內部水分子和木材（cái）摩擦直接產生熱能，又稱體積加熱（rè）。 這種體積加熱使被幹燥的（de）木材沿整個厚度幾乎同時熱透，而且熱透所需時間與木材厚度無關（guān）。木材內部的水分迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時（shí）由於（yú）木材表麵有熱損（sǔn）失以及水分（fèn）的蒸發，故實際上木（mù）材內部溫度高於表麵溫度，因此和含水率梯度方向（xiàng）一致，大大地（dì）加快了水分的（de）移動速度。