的應用不斷擴大，微波設備的結構、功率配置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可（kě）按照（zhào）產品的實際情況量身定做對應的設備（bèi）。一台的主要構造主要分以下幾部分： 1、微波（bō）加熱係統：即微波設備的內部空（kōng）間，物料在（zài）微波腔體內被加熱幹燥（zào）或滅菌部（bù）分； 2、微波發生係統：俗稱磁（cí）控管，它將電能轉化（huà）為微波能（néng）； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微（wēi）波經波（bō）導激勵進（jìn）入微波腔體內，其作用是（shì）將微波的能量通過波導的模式射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如（rú）微波爐（lú）門、微（wēi）波抑（yì）製器和（hé）其它抑製（zhì）機構，防止並控製微波泄露達到國標要求； 5、微波輸送係統：指（zhǐ）軌道或傳送帶等（děng）輸送機構；

筆者了解到（dào），食品微波幹燥（zào）殺菌設（shè）備是在真空條件下，對物料（liào）加熱的低溫設備，主（zhǔ）要用於附（fù）加（jiā）值高，且（qiě）具有熱敏性、易（yì）分解和易氧化（huà）的（de）農副產品（pǐn）、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫（tuō）水烘幹。一般來說（shuō），真（zhēn）空幹燥機是由製冷（lěng）係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過（guò），值得一提（tí）的是（shì），微波幹燥殺菌設備在使用（yòng）中需要注意一些問題（tí）。例如真空（kōng）幹（gàn）燥機使用環境要求，需要考（kǎo）慮溫（wēn）度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈（liè）震動、強電磁場（chǎng）和腐蝕氣體影響等；而在真（zhēn）空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

在（zài）使用生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對微波吸收（shōu）大的多（duō），溫度也就高得多，這種產（chǎn）品內部微波對水（shuǐ）的選（xuǎn）擇加熱的（de）結果，使得水分迅速蒸發，使產品不（bú）至於過熱。特別應該指出的是，其中的幹物質主要（yào）是通過傳（chuán）導傳熱，溫度會相對地（dì）低，這樣在蛋托內（nèi）部就產生溫（wēn）度均衡的作用。工作原理圖高效利用微波能的微波蛋托烘幹機（jī）、微（wēi）波橡膠烘幹（gàn）工藝等給加工（gōng）工業（yè）帶來了極大的便利，微波技術必將推（tuī）動多個（gè）行業的進步與發展。

微波是一種電磁波，與其他通過介質烘幹的（de）方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加（jiā）靈活準確（què）。使用時，設備既（jì）不會產生廢水也不會產生廢氣（qì），綠色無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低（dī）生產成本。還有一個特點就是（shì）在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食材膨化，產（chǎn）品口感會更加酥脆，提高產品質量。以土（tǔ）豆為原料的薯片，市場上出現（xiàn）的紅薯片、山藥片（piàn）等產品也受到了很多消費（fèi）者的喜愛。同樣，紅（hóng）薯（shǔ）片、山藥片也（yě）能通過烘幹製作成烘焙（bèi）類零食。

微波烘幹也是時下大熱（rè）的製（zhì）作烘焙薯片的工藝。微波想必（bì）大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物料（liào）進行烘幹，同（tóng）樣也是全自動化控製。與家用微波爐相同，的特點之一就是即開即用。它無需加（jiā）熱介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短、效率高。