熱風循環烘箱溫度過衝太大是指首次（cì）開機時，工作溫度超過設定溫度3℃以上後，再慢慢降低並穩定在目標溫度上的現象。一些（xiē）醫藥、生物、化工、食品（pǐn）、電子等行業對這種現（xiàn）象是比較敏感的（de）。 徹底消除（chú）溫度過衝是不可能的，使溫度過衝（chōng）達到可以接受的程度是（shì）有（yǒu）辦法的。對於以前（qián）購買（mǎi）產品（pǐn）的用（yòng）戶來講（jiǎng），這裏（lǐ）有以下幾種辦法可供用戶選擇：一、二段升溫法。先把設定在離需（xū）要溫度差5~10℃處（chù）（具體差多少合適，用戶可以根據當時的環境溫度和產品的多少確定（dìng）），穩定後再（zài）把儀表溫（wēn）度重新設定在所需要的目標溫度上（shàng）。

筆者周末去超（chāo）市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯（shǔ）片（piàn）在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨（suí）著人們對健康的關注度越（yuè）來越高，市場上（shàng）也開始出現了烘焙類（lèi）薯片。油炸薯片顧名思義就是將土（tǔ）豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸（zhà）時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利（lì）於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸（zhà）薯片更加健康。現在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯（shǔ）片的生（shēng）產工藝主要有兩（liǎng）種：熱烘幹和微波（bō）烘幹。

微波（bō）木材烘幹器是有別於傳統木材幹燥的一種機器（qì），既然（rán）與傳統木材幹燥有所不同，人們對（duì）微波木材烘幹設備自然也存在一些疑（yí）問，下（xià）麵就由小（xiǎo）編來（lái）為您簡單解答。問題一：不同規格的（de）木（mù）材是否可以混合烘幹？微波（bō）木材幹燥器是使被加熱物成為發熱體，這樣食品微波幹燥設備就可以帶動（dòng）木材（cái）中含有的水量蒸發幹（gàn）燥。但是，不同規格的木材含水量不同，甚至差異（yì）較大，使用微波木材烘幹（gàn）設備時不適合同時幹燥。問題二：微波木材幹燥會（huì）不會導致木材開（kāi）裂甚至變形？這個微（wēi）波幹燥（zào）設備現象基本（běn）上不（bú）存在。微波木材烘幹設備是有別於（yú）傳統烘幹設備的一種木材（cái）幹燥方式，它的突出特點（diǎn）就是木材不會在幹燥過程（chéng）中開裂或變形，這是它的進步之處。不過，如果木料本身有裂縫，幹燥（zào）過程（chéng）中裂（liè）縫可能會變大。對於這一問題，廠家建議幹燥時，分別對不同（tóng）厚度和含水（shuǐ）量的木料進行調試記錄，方便下次幹燥時調試數值。

遠紅外幹燥（zào）是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱（rè）管）發（fā）生（shēng）的遠紅外線為被加熱物（wù）體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線（xiàn）是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱（chēng）為遠紅外（wài）線（xiàn），而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在（zài）幹燥（zào）過程中食品物料表麵及內部分子（zǐ）可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產（chǎn）效率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般（bān），為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點（diǎn）點僅為近紅外線幹（gàn）燥的一般，而且設備規模小，建（jiàn）設費（fèi）用低，幹燥後（hòu）產品質量好。紅外線（xiàn）烤箱和隧道爐是食品（pǐn）工業（yè）生產（chǎn）中常見的（de）的設備。

由於幹燥木材時滲透性增加，在幹燥過程中加熱均勻，木材中水分由內向外同時排出（chū），使木材的膨脹（zhàng）收縮係數基本一致，這樣可以大限度（dù）地避免木材在幹燥過程中出現的變形、開裂等（děng）缺陷，且幹燥均勻。3.可保持木材原有的色澤（zé）。溫度越高、作（zuò）用時（shí）間越長（zhǎng）、含水（shuǐ）率越高 則木材變色越快。木材微波幹燥周期與（yǔ）常規幹燥相比要縮短幾十至上百倍，而（ér）且（qiě）每（měi）次加熱要經過由低溫到高（gāo）溫的過程，因而在高溫下停留的時間更短，所以用鏈板式微波幹燥（zào）木材設備幹燥木材幾乎不改變木（mù）材的原色澤。