由於幹燥木材時滲透性增（zēng）加，在幹燥過程中加熱均勻（yún），木材中水分由內向外同時排出，使（shǐ）木材的膨脹收縮係（xì）數基本一致，這樣可以大限度地避免木材在幹燥過程中出現的變形、開裂等缺陷，且幹燥均（jun1）勻。3.可保持木材（cái）原（yuán）有的色澤。溫度（dù）越高、作用時間越長、含水率越高 則木（mù）材變（biàn）色越（yuè）快。木材微波幹燥周期與常規幹燥相比要縮短幾十至上百倍，而且每次加熱要經過由低溫到高溫的過程，因而在高溫下停留（liú）的時間更短，所以用鏈板式（shì）微波幹燥木材設備幹燥（zào）木材幾乎不改變（biàn）木材的原色澤。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微（wēi）波想必大家都不陌生，大多數（shù）家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣（yàng）也是全自動化控（kòng）製。與家用微波爐相同，的特點之一就是（shì）即（jí）開即用。它無需加熱介質，放入物料（liào）後，微波直（zhí）接對物料起作用（yòng），時間短、效率高。 　

在微波（bō）蛋托烘幹（gàn）機中，裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸（xī）收微波（bō），故微波主要用於加（jiā）熱媒質，產生的微波能量損（sǔn）耗較（jiào）小。另外微波光速進入濕蛋托（tuō）內部，瞬間轉化為熱能（néng），微波直接加熱（rè）蛋托而不加熱（rè）空（kōng）氣。加熱裝（zhuāng）置是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體（tǐ），壁麵完全反射微波，從而避免了（le）微波泄漏，因此微波基本上被濕（shī）蛋托完全吸收，加（jiā）熱過（guò）程基本沒有熱量耗散（sàn）。相同的負荷，微（wēi）波幹燥能耗（hào）小於電熱（rè）幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能。

真空中，電磁波的傳播速度（dù）極快（kuài），穿透蛋托的時間極為短暫。食品微波幹燥殺（shā）菌設備能夠對（duì）蛋托的內外部同時進行加（jiā）熱幹燥。在（zài）實（shí）際微波幹燥應用下（xià），當蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移（yí）的方向和（hé）傳（chuán）熱（rè）方向一致，可以大大提高食品微波幹燥殺菌設備幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開始（shǐ）加（jiā）熱，再利用熱傳導方（fāng）式將熱量傳遞到蛋（dàn）托內部，蛋托中溫度梯（tī）度由外而內，溫升（shēng）速度慢。