在（zài）脫水前先經過凍（dòng）結處理，從而凝固形成穩定的骨架（jià）結構，在（zài）經過真空處理，水分升（shēng）華（huá）實現（xiàn）幹燥的目（mù）的後（hòu），骨架結（jié）構仍可保持穩定，使得幹製品保持原有（yǒu）形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中（zhōng）的水（shuǐ）分在凍結處理後以冰（bīng）晶形態存在，原來（lái）榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中。處理時這（zhè）些溶解物質會析出，避免了物（wù）料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造成表（biǎo）麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件（jiàn）下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮等特殊包裝，可以（yǐ）在常溫下長（zhǎng）期保（bǎo）存，這樣食（shí）品在運輸過程中就不需要再建（jiàn）立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜（xié）帶更方便（biàn）。

微波木材烘幹器是有別於傳統木材幹（gàn）燥的一種機器，既然與傳統木材幹（gàn）燥有所不同，人們對微（wēi）波木材烘幹設備自然也存在一些疑問，下麵就由小編來為您簡單解答。問題一：不同規格的木材是否可以混合烘幹？微波木材幹（gàn）燥器是使被加熱物成為發熱體，這樣就可以帶動木材中含有的水量蒸發幹燥。但（dàn）是，不同規格的木材含（hán）水量不同，甚（shèn）至差異較大，使用微波木材烘幹設備時不適合同時幹燥。問題二：微波木材幹燥會不會導致木材開（kāi）裂甚至變形？這個現象基本（běn）上不存在。微波（bō）木材烘幹設（shè）備是有別於傳統烘幹設備的一種木材幹燥方式，它的突出特點就（jiù）是（shì）木（mù）材不會（huì）在幹燥過程中開裂或（huò）變形，這是它的進步之（zhī）處。不過，如果木料本身有裂縫，幹燥過程中（zhōng）裂（liè）縫可（kě）能會變大。對於這一問題，廠家建議幹燥時，分別對不同厚度和含水量的木料進行調試記錄，方便下次幹燥時調試數值。

的應（yīng）用不斷擴大，微波設備的結構（gòu）、功率（lǜ）配置是根據具體客戶生產工藝而確定的，可按照產品（pǐn）的實際情況量身定（dìng）做對應的設備。一台的（de）主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加（jiā）熱係統：即微波設備的內部空間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或滅菌部分； 2、微波發生係（xì）統：俗稱（chēng）磁（cí）控管，它將電能（néng）轉（zhuǎn）化為微波能； 3、波導（激勵腔（qiāng））：由磁控管發出的（de）微波經波導激勵進入微波腔體內（nèi），其作用是將微波的能（néng）量通過波導的模式射入到需（xū）要加熱（rè）幹燥（zào）殺（shā）菌的物料上；4、微波抑製係（xì）統：如微波爐門、微波抑製器和其它（tā）抑製機構，防止並控（kòng）製微波泄露達到國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送（sòng）帶等輸送機構；

真空（kōng）中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間（jiān）極為短暫。食品微波烘幹機能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微波幹燥應用（yòng）下，當蛋托的表麵水（shuǐ）分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移的方向和傳熱方向一致（zhì），可以大大提高（gāo）食品微波烘幹機幹燥速率。而傳統（tǒng）的加熱方式是（shì）從蛋托外部開始加熱，再利用熱傳導方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由外而內，溫升速度慢。

微波烘幹也是時下大熱的製作（zuò）烘焙薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相（xiàng）似。采用微波對物料進（jìn）行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用（yòng）微波爐相同，的特點之一就是（shì）即開即用。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短（duǎn）、效率高。