食品烘幹幹燥設備淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避（bì）免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量（liàng）便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場（chǎng）的作（zuò）用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱（rè）內冷的現象。4、保證（zhèng）營養性，烘幹（gàn）幹（gàn）燥設備哪家好具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素（sù）等營養成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細（xì）菌大量繁殖的溫度區域，避免汙染。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在食品幹燥（zào）過程中發揮著重要的作用。隨（suí）著食（shí）品（pǐn）幹燥行業的快（kuài）速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些原理及（jí）使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在（zài）食品幹燥過程（chéng）中發揮著重要的作（zuò）用。隨著食（shí）品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真（zhēn）空（kōng）幹燥機、微波幹燥機、噴（pēn）霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看（kàn）看這些幹燥（zào）設備原理（lǐ）及使用需要注意什麽問題吧！

食品在真空條件（jiàn）下幹燥，使物料中的（de）易氧化成分不至於氧化變質。同（tóng）時，因低壓缺（quē）氧，能殺死或者抑製（zhì）某些微（wēi）生物的活力（lì）。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分（fèn）能夠保留下來，營養成分（fèn）和風味物質損失少，可以大限度地保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固（gù）態（tài）冰直接升華為水（shuǐ）蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的（de）。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是（shì）物料的於東、升華（huá）幹燥和解析幹燥。

選擇性加熱（rè），物質吸收微波（bō）的能力，主要由其介質損耗因數來決定。介質損耗因數（shù）大的物質（zhì）對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於（yú）各物質（zhì）的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇（zé）性加熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性（xìng）分子，介電常（cháng）數較大，其介質損耗因數也很（hěn）大，對微波具有（yǒu）強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的（de）介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波（bō）加熱效果影響很大。