幹燥木材的時候，由（yóu）於熱量不是從木材外部傳（chuán）入，而是在木材內部水分子和木材（cái）摩擦直接產生熱能，又稱體（tǐ）積加熱。 這種體積加熱使被幹燥的木材沿整（zhěng）個厚度幾乎同時熱透（tòu），而且熱透所需時間與木材厚度無關。木材內部的水分迅速汽化，形成向外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及水分的蒸發，故實際上木材內部溫度（dù）高於表麵溫度，因此和（hé）含水率梯度方向一致，大大地加快（kuài）了水分的移（yí）動（dòng）速度。

微波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於真空條件下，采用微波對（duì）產品幹燥的技術。可用於在（zài）高溫下（xià）易分解、聚合和變質的熱敏性物料的低溫幹燥，廣（guǎng）泛地適用於製藥、化工、食品電（diàn）子等行業（yè），具有幹燥物（wù）品速度快，不會（huì）對被幹燥物品的內在質量造（zào）成破壞等特點。與相比，微波真空幹燥大大降低了需要去除（chú）的液體的沸（fèi）點，可輕鬆應（yīng）用於熱敏性物質。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨（huò）架上的新品（pǐn）已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市（shì）場上售賣的（de）薯片類型也以油炸薯（shǔ）片為主（zhǔ）。隨著人們對健康的關注度（dù）越來越高，市場上也開始出現了（le）烘焙類薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就是（shì）將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油炸時還會生成（chéng）丙（bǐng）烯（xī）酰胺，長期食用不利（lì）於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸（zhà），降低了成品的脂（zhī）肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康（kāng）。現在的工（gōng）業化生產線上，烘焙薯片（piàn）的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

優勢凸顯，故在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係（xì）統24小時（shí）連續工作。其中，磁控管為進口原（yuán）裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓器（qì），性能穩定。此外，微波真空幹燥箱可以根據產品脫水工藝（yì）曲線合理布（bù）置微波饋口（kǒu），在實現有效脫水的同時，盡量降（jiàng）低物料（liào）的（de）溫度（dù），從而（ér）提高能量利用（yòng）率。同時，可以根（gēn）據空氣飽和（hé）度曲線和脫水工藝（yì）曲線設定物料及溫度（dù）、微波功率等更佳參數組（zǔ）合（hé），提高微波能利用率，確保脫水效率。

據筆（bǐ）者了解，微波（bō）幹（gàn）燥殺菌設備是一種既能完成幹燥（zào），又可以造粒的裝置。通常來（lái）說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的（de）高速離心霧化器，噴霧成極細微（wēi）的霧（wù）狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時（shí）間內可幹燥為成品。尤其適（shì）用於幹燥有些熱（rè）敏（mǐn）性的料液、懸（xuán）浮液和粘滯（zhì）液體，比（bǐ）如（rú）牛（niú）奶、蛋等。同上文工業微波（bō）幹燥殺菌設備、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操（cāo）作中也需要注意一（yī）些事項。其一，噴（pēn）霧幹（gàn）燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑（jì）(易燃)時，氧（yǎng）氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開（kāi）、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風（fēng）分離器（qì）、霧化裝置時（shí），防止手、手指被挾（jiā）住。