微波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介電性質又（yòu）是介質本身的溫度或含水率的非線性變化函數。微波幹燥過程（chéng），因為低溫度和高（gāo）含水率的地方，介電常數（shù）和介（jiè）電損耗高，所以工業微波設備（bèi）將集（jí）中在相應位置，使得溫升更快。微波加熱原（yuán）理決定微波僅加熱濕材料內的（de）極性材料而不加熱基質材料。因此，在微波設備加熱濕材料（liào）的過程中，主要是水分（fèn）被加熱，並（bìng）且基質材料僅在濕氣排（pái）放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

微波真空幹燥，是（shì）指將被幹燥物料處於（yú）真空條件下，采用微波對產品幹燥的技術。可用於在高溫下易分解、聚合和變（biàn）質的熱敏性物料的低溫幹燥，廣泛地適用於製藥、化（huà）工、食品電子等行業，具有幹燥物品速（sù）度快，不會對被幹燥物品（pǐn）的內在質量造成（chéng）破壞（huài）等特點。與相比，微（wēi）波真空（kōng）幹燥大大降低了需要去（qù）除的液體的沸點（diǎn），可（kě）輕鬆應用於熱（rè）敏性（xìng）物質。

電磁爐的話，大家都非常（cháng）的清楚，主要是靠交流電，然後產生熱會（huì）直接（jiē）的去加熱食（shí）物，正是因為它轉（zhuǎn）化的磁（cí）場是比較快速的，而且封（fēng）閉（bì）所以它轉化的效率非常高，從某種程度上來說，我們（men）的人類已經離不開電（diàn）磁爐了。我們都喜（xǐ）歡用，用電磁爐來燒水，某些方麵（miàn）它都是非常快（kuài）速的，但是，電磁爐對於（yú）我們的身體也是有一些危害的，在一（yī）些（xiē）廠家在做電磁（cí）爐（lú）的時候，會把（bǎ）整個封閉起來，這樣的話主要是為了防止一些電磁（cí）波的泄露，說實話，這（zhè）個問題（tí）實在是非常嚴重，我們平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機有輻射，玩電腦也會說不要經常玩電腦有輻射，但實際上，電（diàn）磁爐也有輻射的，但（dàn）是如果要是正常品牌的（de）廠子出品的電磁爐的話，那麽品質還是有（yǒu）一定保證的。所以我們可以盡量的少使用電磁爐，但是也沒有必要（yào）特別（bié）的畏懼它（tā）。

食品在真空條件下幹燥，使（shǐ）物料中的易氧（yǎng）化成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力。食品在（zài）低溫（wēn）條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分和風（fēng）味物質損失少，可以大限度地保留食品中的（de）原有成（chéng）分，使食（shí）品的色（sè）香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥的（de）原理： 又（yòu）稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物（wù）料降低溫度凍結，然後在（zài）真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹燥和解析幹燥。

淘汰了自然解凍的解凍間和架（jià）子，避免（miǎn）了水解凍的水源浪費。環境（jìng）清潔衛生，產品質（zhì）量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表（biǎo）裏同時受（shòu）到電磁場的作用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱（rè）內冷的現象。4、保證（zhèng）營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料（liào）的口（kǒu）味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份不受破壞（huài）。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免汙染。