微波幹燥就是利用微（wēi）波加（jiā）熱的方法使得物料中水分得以幹燥。微波是指（zhǐ）頻率為300MHz到（dào）3000KHz，波（bō）長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下（xià）優（yōu）點：幹燥速度快，加熱時（shí）間短：熱（rè）量直接產生在物料（liào）的內部，而（ér）不是（shì）從物料外（wài）部（bù）想內部傳遞，因而（ér）加熱均勻，不會引起外（wài）焦內濕的現象；水（shuǐ）分吸熱比幹（gàn）物質多，因而水分易於蒸發，物料本身吸熱少，能保持原（yuán）有的色、香、味，且食品的營養成分不會被（bèi）破壞。是日常生活中我們見得最多的一種微（wēi）波加熱方式。但是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在（zài）食品加（jiā）熱領域的地位略微下降。

不需要熱傳導（dǎo），加（jiā）熱（rè）速度快，效（xiào）率高（gāo）。與傳統幹燥設（shè）備相比，幹燥速度可縮短近百倍。並且不（bú）會對物料的營養成分造成嚴重損失。與此同（tóng）時，不管物料何（hé）種形狀（zhuàng），由於物料的介（jiè）質內外同（tóng）時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會像傳統加熱（rè）中出現外焦內生的情況，從而更好地保證物料幹燥質（zhì）量。對於使用中需要注意：使用前要（yào）先抽微波再升溫加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠（jiāo）管與微波泵連接，接通微波泵電源（yuán）；可燃性和揮發性的化學（xué）物（wù）品切勿放入微波幹燥機箱內；幹（gàn）燥結束後，先關閉電源，旋動（dòng）放氣閥，解除箱內（nèi）微波狀態，取出物料等。

微波（bō）設備集（jí）合了幹燥、粉碎、篩分，是（shì）一種連續式幹燥設備，非（fēi）常適合膏（gāo）糊狀、漿狀物（wù）料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白（bái）、小麥澱（diàn）粉、酒糟、小麥糖等等。據介紹（shào），該（gāi）機幹燥室內（nèi）周（zhōu）向氣速高，物料（liào）停留時間短，避免物料粘壁及熱敏（mǐn）性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉（fěn）狀產品，省去了粉碎、篩分（fèn）等工序。但是，用戶還需（xū）要在操作時注意一些事（shì）情。起先要注意微波設備開機順序，引風機、鼓風機、冷（lěng）卻水電機閥門、除塵泵、攪拌機、加料（liào）機等。具體來說，熱風裝置點燃熱（rè）風爐，熱風溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切（qiē）忌因（yīn）冷卻部位缺水影響閃蒸幹（gàn）燥（zào）效果。

接下來我們就來說一（yī）下微波爐，微波爐主要是它會發（fā）射一種微波加快食物內部分（fèn）子（zǐ）的熱運動，讓整個的食物快速的熱起來，這也（yě）是很多的上班族（zú）喜歡微波爐的原因（yīn），所在畢竟一餐飯也不（bú）過才一兩分鍾，實在（zài）是非（fēi）常的方便。但是經（jīng）過加工過的（de）食品是有著（zhe）一定的致（zhì）癌性的，如果是青菜的話，那（nà）麽會損傷很多的維生素，這一（yī）點實在是不可避免的，而且這並（bìng）不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生（shēng）活當（dāng）中如果能夠避免使（shǐ）用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加工過的牛（niú）奶（nǎi），也會產生一定的變質（zhì），出現的一些安全性事故，也（yě）是比較大的，所以我們的健康（kāng）考慮，還是要盡量（liàng）的少使用。