遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體（tǐ）所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍（wéi）的微波真空幹燥設備電磁波，一般把（bǎ）5.6-1000μm取（qǔ）悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線（xiàn）。遠紅（hóng）外線在食品幹燥領域（yù）中發展很快。因為在幹（gàn）燥過程中（zhōng）食品物料表麵及內部分子可（kě）同時吸收遠紅外線，也因（yīn）此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十（shí）分之一。食品微波真空幹（gàn）燥設備（bèi）可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備（bèi）規模小，建設（shè）費用低（dī），幹燥後產品（pǐn）質量好（hǎo）。紅外線烤（kǎo）箱和隧道爐是食品工業生產中常見的的設備。

選擇（zé）性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質（zhì）吸收微波的能力也弱。由於各物質的（de）損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同（tóng），產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大（dà），其介質損（sǔn）耗（hào）因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳（tàn）水化合物等的介電常（cháng）數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波（bō）加熱效果（guǒ）影響很（hěn）大。

幹（gàn）燥木材的時（shí）候，由於熱量不（bú）是從木材外部傳入（rù），而是在木（mù）材內部水分子和木材摩擦直接產生熱（rè）能，又稱體積加熱。 這種體（tǐ）積加熱使被幹燥的木材沿整個厚度幾乎同時熱透，而（ér）且熱透所需（xū）時間與木（mù）材厚度無關。木材內部（bù）的水分迅速汽化，形成向（xiàng）外擴散的壓力，同時由於木材表麵有熱損失以及水分的（de）蒸發，故實際上木材內部溫度高於表麵溫度（dù），因此和含水率梯度方向一致，大大地（dì）加快了水分（fèn）的移動速度。

集（jí）合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非（fēi）常適合膏糊狀（zhuàng）、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆（dòu）蛋白、小麥澱粉、酒（jiǔ）糟、小（xiǎo）麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料（liào）停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥（zào）成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作（zuò）時注意一些事情。起先要注意開機順序，引風（fēng）機、鼓風機、冷卻水電機閥（fá）門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱（rè）風裝（zhuāng）置點燃熱風爐，熱風溫度達到額（é）定溫度時，開（kāi）啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時（shí）觀察冷卻裝置運行情況，切忌（jì）因（yīn）冷卻部位缺（quē）水影響（xiǎng）閃蒸幹燥效果。

微（wēi）波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電（diàn）性質影響，介電性質又是介質本身的溫度或含水率的非線性變化函數。微波幹燥（zào）過程，因為（wéi）低溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以將集中在相應位置，使得溫升更快。微波加熱原理決定微波僅加熱濕材料內的極性材料（liào）而不加熱（rè）基質材料。因此，在加熱濕材料的過程中，主要（yào）是水分被加熱，並且基質材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

由（yóu）於幹燥木材時滲透（tòu）性增加，在幹燥過程中加熱均勻，木材中水分（fèn）由內向外同時（shí）排出，使木材的膨脹收縮（suō）係數基本一致（zhì），這樣可以大限度地避免木材在幹燥過程中出現（xiàn）的變形、開裂等缺陷，且幹燥均勻。3.可保持木材原有的色（sè）澤。溫度越高、作用（yòng）時間越長、含水率越（yuè）高 則木材變色越快。木材微波幹燥周期與常規（guī）幹燥相（xiàng）比要縮短幾十至（zhì）上百倍，而且每次加熱要經過由低（dī）溫（wēn）到高溫的過程，因而在高溫下停留的時間更短，所（suǒ）以用鏈板式微波幹燥木材（cái）設備幹燥木材幾乎不改變木（mù）材的原色澤。