微波幹燥就是利用微波加熱的方法使得物料中水分（fèn）得以幹燥。微波是指頻率（lǜ）為300MHz到（dào）3000KHz，波長為1-1000mm的（de）高頻交流（liú）電磁波。常用（yòng）加熱（rè）頻率為915MHz和（hé）2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥（zào）速度快，加熱時間短：熱量直接產（chǎn）生在物料的內部（bù），而不（bú）是從物料外部想內部傳遞，因微波真空幹燥哪家好而加熱均勻，不會引起（qǐ）外焦內（nèi）濕的現象；水分吸熱比幹物質多，因而水（shuǐ）分易於蒸發，物（wù）料本身吸熱少，能保（bǎo）持原有的色、香、味，且食品的營養成分不（bú）會被破（pò）壞。食（shí）品微（wēi）波真空（kōng）幹燥是日（rì）常生活中我們見得最（zuì）多的一種微波加（jiā）熱方式。但是由於近年很（hěn）多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食（shí）品加熱領域的地位略微下降。

淘汰了自然（rán）解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電（diàn）磁場的作用而（ér）產生熱（rè）量。所以解凍（dòng）均勻性好，不會出（chū）現外熱內冷的現象（xiàng）。4、保（bǎo）證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料（liào）的口味，蛋白質、氨基（jī）酸、維生素等營養成份不受破壞。微波快（kuài）速解凍的特性使（shǐ）解（jiě）凍物料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免汙（wū）染。

微波幹（gàn）燥（zào）過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影（yǐng）響，介電性質又是介質本身的溫度或含水（shuǐ）率的非線性變化函數。微波幹燥過程，因為低（dī）溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以將集中在相應（yīng）位置，使得（dé）溫（wēn）升（shēng）更快。微波加熱原（yuán）理決定微波僅加熱濕材料內（nèi）的極性材料而不加熱基（jī）質材料。因此，在加熱濕材料的過程中，主要是水分被加熱，並且基質材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

據使用客戶反映，市場上大多數廠家頂部為平頂(吊籃（lán）結構除外)，烘幹過程頂部蒸汽凝結，滴落到上層托（tuō）盤的（de）物料中，容易導致（zhì）幹燥不均勻的現象發生。其次，有很多客戶（hù）反映微波真空幹燥機（jī）底部集水嚴重，烘（hōng）幹過程需要中間停止工作，排除一次集水才可（kě）繼續烘幹。所以，微波真空幹燥（zào）機需從用戶實際操（cāo）作過程出發升級工藝。例如，針對幹（gàn）燥不均（jun1）情況，齊（qí）協微波設備公司采取大麵積饋能方（fāng）式，確保微波場均與合理分布，提高微波能利用效率，並避免局（jú）部（bù）熱點（diǎn）和濺料現象的發生，還可（kě）以大幅減少對磁控管的損害，此外設備增加一（yī）套冷凝係統，以便使水蒸氣快遞變成水（shuǐ）排出，縮短了幹燥時間，提高了生產效率。