真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時（shí）間極為短暫。化（huà）工微（wēi）波真空幹燥設備能夠對蛋托的內外部同時（shí）進行加熱（rè）幹燥。在實際微波幹燥應用（yòng）下，當蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分（fèn）遷移的方向（xiàng）和傳熱方向一致，可以大大（dà）提高化工微波真空幹燥設備幹燥速率。而（ér）傳統的加熱方式是從（cóng）蛋托外部（bù）開始加熱，再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫（wēn）度梯度由外而內，溫升速（sù）度慢。

微波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於（yú）真空條件下，采（cǎi）用微波對產品幹燥的技術。可用於（yú）在高溫（wēn）下易分解（jiě）、聚合和變質的熱（rè）敏性物料的低溫幹燥，廣泛地適用（yòng）於製藥、化（huà）工、食品電子等行業，具有幹燥物品速度快，不會對被幹燥物品的內（nèi）在質量造成破壞等特點。與相比，微波真空幹燥大大降低了需要（yào）去除的（de）液體的沸點，可輕鬆應用於熱敏性物質。

在微波入（rù）射的情況（kuàng）下（xià），介質的溫度將升（shēng）高（gāo），並且隨著微波輸入的停止，溫度將直接降低。傳統加熱係統存在嚴重的溫度變化滯後問題，溫（wēn）度（dù）控製（zhì）不夠靈活（huó）且造成大量熱（rè）量（liàng）消耗。加熱原理：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電（diàn）磁場的激勵，產生轉（zhuǎn）動，由（yóu）於物質內部原有的分子無（wú）規律（lǜ）熱運動和（hé）相鄰分子之間作用，分子的轉動受到幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一（yī）部分（fèn）能量轉化為分子熱運動功能，即以熱（rè）的形（xíng）式表現出（chū）來，從而蛋托被加熱。也（yě）就是電場能轉化為勢能，爾後轉化（huà）為熱能。

反應的程度除了與反應類型有（yǒu）關外，還與（yǔ）微波的（de）強度（dù）、頻率、調製方式（shì）及環境條件有關。對有（yǒu）些不能直接（jiē）與微波反映的有機化（huà）合（hé）物，可通過添加劑（jì）把（bǎ）微波能傳給這些物質（zhì）而誘發化學反應。在添加劑的作用下溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添（tiān）加劑與微波的共同作用下，發生劇（jù）烈的催化、物理化學反應，轉化成不可（kě）溶物質或氣體從水中分離，水中的大分子、難降解有機汙染物在（zài）微波及添加劑的共同作用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速（sù）沉絮體物去除，金屬離子可直接與添加劑合成（chéng）速沉絮體（tǐ）物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為（wéi）不可溶解磷酸鹽（yán）沉澱去除。對（duì）水中的汙染物通過物理及（jí）化學作用進行降解、轉化，從而達到汙水淨化。