工業烘幹幹燥設備在脫水前先經過凍結（jié）處理（lǐ），從而（ér）凝（níng）固（gù）形成（chéng）穩定的骨架結（jié）構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製（zhì）品保持原有形態。在（zài）幹燥過程中，食品物料（liào）會形成多孔結構，獲得（dé）良好的速溶性和複水性。食品物料中的水分（fèn）在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中。烘幹幹燥設備處（chù）理時這（zhè）些溶解物質（zhì）會（huì）析（xī）出，避免（miǎn）了（le）物料內部水分（fèn）向表麵遷移所攜（xié）帶的溶解物質析出（chū）而造成表麵硬化的現（xiàn）象。凍（dòng）幹的後一階段仍在真空條件（jiàn）下進行（háng），因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮（dàn）等（děng）特殊包（bāo）裝，可以在常溫下長（zhǎng）期保存（cún），這樣食品在運輸（shū）過程中就不需（xū）要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶更方便（biàn）。

的保修（xiū）方麵，一般廠家都（dōu）是針對在保修期內，對公司責任性（xìng）的故障以及質量問題給予免費修理（lǐ）及更換零部件。公司購入的（de）其它品牌的元器件發生故障，在公司保修（xiū）範（fàn）圍內的進行保修，更換的消耗品要支付一定費用。我公司生產的設備按國家標（biāo）準質保一年，終身維（wéi）修。從（cóng）到貨（huò）時間開始計算，一年內（nèi）出現任何質量問（wèn）題免費進行維修，對於不屬於保（bǎo）修範圍內的損壞，我（wǒ）公司可以負責維修，但是需要收（shōu）取一定的成本費用。超過（guò）保修期後發生的損壞或故障，我公司收取成本費用負責終身售後服務。

微波是一（yī）種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使用（yòng）時，設備既（jì）不會產生廢（fèi）水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式相（xiàng）比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產成本（běn）。還有一個特點就是在保留（liú）食材原本色澤（zé）和味道的同時還能（néng）使食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高（gāo）產（chǎn）品質量。以土豆為原料的薯（shǔ）片，市場上出現的紅薯片（piàn）、山藥片等產品也受到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。

反應的程度除了與反應類型有關（guān）外，還與微波的（de）強度、頻率、調製方式及環（huán）境條件有關。對有（yǒu）些不能直接與微波反映的有機化合物（wù），可通（tōng）過添加劑把（bǎ）微波能傳給這些物質而（ér）誘發化學反應。在添（tiān）加劑的作用（yòng）下溫（wēn）度（dù）迅速升高（例如很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添加劑與（yǔ）微（wēi）波的共同作用下，發生劇烈的（de）催化、物理化（huà）學反應，轉（zhuǎn）化（huà）成不可（kě）溶物質或（huò）氣體從水中分離，水中（zhōng）的大分子、難（nán）降解有機（jī）汙染物（wù）在微波及添加劑的共同作用下，被（bèi）分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮體物去除，金屬離子可直接與添加劑合成速沉絮體物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出（chū），水中磷轉（zhuǎn）化為不可溶解磷酸鹽（yán）沉澱去除。對水中（zhōng）的汙染物通過物理及（jí）化學（xué）作用進（jìn）行降解、轉化，從而達到汙水淨化。

筆者周末去超市購（gòu）物，發現某薯片（piàn）品牌出了新口（kǒu）味，貨架（jià）上的新品已經（jīng）被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛（ài）榜的排名一（yī）直（zhí）居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯（shǔ）片（piàn）為主（zhǔ）。隨著人們對（duì）健康的關（guān）注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義（yì）就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙（bǐng）烯（xī）酰胺，長期食用不利於身體健康。烘（hōng）焙薯片（piàn）在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會（huì）生成（chéng）丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工（gōng）業化生（shēng）產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝（yì）主要（yào）有兩種：熱烘幹和微波（bō）烘幹。