在使用食品微波幹燥殺菌設備生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的（de）幹物質對（duì）微波吸收大（dà）的多，溫度也就（jiù）高（gāo）得多，這種產品內部微波對水的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該指出的是，其中的幹物質主要是通（tōng）過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內部就產生溫度均衡的作用。微波幹燥殺菌設備工作原理圖高（gāo）效（xiào）利用微波能的微波蛋托烘幹機、微波橡（xiàng）膠烘幹工藝等給加工（gōng）工業帶來了極大的便利，微（wēi）波技術（shù）必將推動多個行業的進步與發展。

熱烘幹的設備是熱烘幹機，一般采用空氣作為幹燥介質（zhì）。整個設備是PLC控製，過程全自動化（huà），節省人力（lì）成（chéng）本。烘幹時空（kōng）氣的熱量來（lái）源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外（wài）線，可根據企業需要自行選擇。這（zhè）些熱量來（lái）源雖然方法不同，但（dàn）也有（yǒu）一（yī）些共同點。首先是綠色環保；其次不使用物料燃燒，無（wú）明火隱患；再則生產過程中不會產生異味，不汙染物料。設備內的熱空氣溫度可在50-160攝（shè）氏度之間調試，保證產品色澤鮮豔，口感（gǎn）鬆脆（cuì）。烘幹機還配置了熱循環裝置，回收餘熱再利用，節省成（chéng）本。 　

據使用客戶反（fǎn）映，市場（chǎng）上大多數廠家頂部（bù）為平頂(吊籃結構除外)，烘幹過程頂（dǐng）部蒸汽凝（níng）結，滴落到上層托盤的物（wù）料中，容易導（dǎo）致幹燥不均（jun1）勻的現象發生。其次，有很多客戶反映微波真空幹燥機底部集水嚴重，烘幹過程需要中間停止工作，排除一次集（jí）水才可繼續烘幹。所以，微（wēi）波真空幹燥機需從用戶（hù）實際操作過（guò）程出發升級工藝。例如，針對（duì）幹燥不均情況，齊協微波設（shè）備公司（sī）采取大麵積饋能方式，確（què）保微波場均與合理分布，提高微波能利用效率，並避免局部熱點和濺料現象的發生，還可以大幅減少對磁控管的（de）損害，此外設備增加一套冷凝係統，以便使（shǐ）水蒸氣快遞變成水排出，縮短了幹燥時間，提高了生產效率。

微波幹燥就是利用微波加熱的方（fāng）法使得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加（jiā）熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱時間短：熱量直接產生在物料的內（nèi）部，而不是從物料外部想內部傳遞，因而加熱均勻，不會引起外焦內濕的現象（xiàng）；水分吸熱比幹物質多，因（yīn）而水分易於蒸發，物料本身吸熱少，能保持原有的色、香、味（wèi），且食品的營（yíng）養成分不會被破壞。是日常生活中我們見得最多的一種微波加熱方式。但是由（yóu）於近年很多（duō）渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加熱領域的地位略微下降。