在（zài）食品生產中，常常會（huì）涉及幹燥工序，而在食品幹燥過（guò）程（chéng）中發揮著重要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等（děng）等。那麽，一起來（lái）看看這些原理及使用需要注意什（shí）麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥（zào）設（shè）備在食品幹燥（zào）過程中發揮著重（chóng）要（yào）的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原（yuán）理及使用需要注意什麽問題吧！

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥（zào）設備在過程（chéng）中發揮著重要的作用。隨（suí）著食（shí）品幹燥行（háng）業的快速發展，市麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸（zhēng）幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常（cháng）常會涉及幹燥工序（xù），而幹燥設備在食品幹（gàn）燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空（kōng）幹燥機、微波幹燥（zào）機、噴（pēn）霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理（lǐ）及使用（yòng）需要注意什麽（me）問題吧（ba）！

筆者（zhě）周末去超市購物，發現（xiàn）某薯片品牌出了新口味，貨架上（shàng）的新（xīn）品（pǐn）已經被零食愛好者一搶（qiǎng）而空。薯片在（zài）零食喜愛（ài）榜的（de）排名一直居高不下（xià），市場上售賣（mài）的（de）薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的（de）關注度（dù）越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進行高溫油（yóu）炸（zhà），成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康（kāng）。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂（zhī）肪量，也不會（huì）生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在（zài）的工（gōng）業化生產線（xiàn）上，烘焙薯片的生產工藝（yì）主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

配件包括磁（cí）控管(微（wēi）波（bō）管),工業微波用高壓變壓（yā）器,高壓電容,微波高壓二極（jí）管(高壓矽堆),微波用保護二極管,微波用冷（lěng）卻（què）風機軸流風機,小型風（fēng）機,強排風機,工頻離心風機,微波用輸送帶,激勵（lì）腔(波導),微波（bō）抑製（zhì）板（bǎn）,光電耦（ǒu）合（hé）隔離板等（děng）等.:工業變頻油冷電源:微波（bō）輻射器:該產品采用數控車床對高純鋁（lǚ）加工（gōng）而成,表麵經過抗氧化處理,不容易刮花及耐鹽霧腐蝕.接頭采用通用的N/L16銅接頭.它被廣泛用於各種微波設備上,具有噪音低,功率（lǜ）輸（shū）出穩定,長時間工作溫升低等特點. 　　

集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連（lián）續式幹燥（zào）設備，非常適合膏糊狀、漿狀（zhuàng）物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小（xiǎo）麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次（cì）幹燥成（chéng）均勻的粉狀產（chǎn）品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情（qíng）。起先要注意開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪拌（bàn）機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達（dá）到額定溫度時（shí），開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃（shǎn）蒸幹燥。另外，建議（yì）隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水（shuǐ）影響閃蒸幹燥效（xiào）果。

筆者了（le）解到，食品微波真空幹燥機是在真空條件下，對物（wù）料加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹（gàn）。一（yī）般來說，真空幹燥機是（shì）由製冷係統、真空係統、加熱係統等控（kòng）製係統所構成（chéng），而主要部件為幹燥箱、冷凍機（jī）組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等（děng）。 不過，值得一提的是，微（wēi）波真空幹燥機在使用中需要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓（yā）以及周圍有無強烈震動、強電磁（cí）場和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與（yǔ）真空泵之間建議加入（rù）過濾器，防止潮濕氣體（tǐ）進入真（zhēn）空泵，造成（chéng）真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。