遠（yuǎn）紅（hóng）外幹燥是利（lì）用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖（xiān）維發熱管）發生的遠紅外線為（wéi）被（bèi）加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生（shēng）產（chǎn）效率（lǜ）高，改造（zào）時間一般為金紅（hóng）霞幹燥時間的一般，為熱（rè）風幹燥的十分（fèn）之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線（xiàn）幹燥（zào）的一般（bān），而且設備規（guī）模小，建設費用低，幹燥（zào）後產品質（zhì）量好。紅外（wài）線烤箱和隧（suì）道爐是食品工業生產中（zhōng）常見的（de）的設備。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而（ér）幹（gàn）燥設備在過（guò）程中（zhōng）發揮（huī）著重要的作用。隨（suí）著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有（yǒu）、微波（bō）幹燥機、噴霧（wù）幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那（nà）麽，一起來看看這些幹燥設備原理及（jí）使用需要注（zhù）意什麽問題吧！ 在食（shí）品生產中，常常會涉及（jí）幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的作用（yòng）。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上（shàng）出現（xiàn）了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥（zào）設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

選擇性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損（sǔn）耗因數來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就（jiù）強，相反，介質損（sǔn）耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出（chū）選擇性加熱的特點。物質（zhì）不同，產生的熱效果也不同。水（shuǐ）分子屬極性分子（zǐ），介（jiè）電常數較大，其介質損（sǔn）耗因數也很大，對微波（bō）具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波（bō）的吸收能力比水小得多。因此，對於食（shí）品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。

微波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於真空條件下，采（cǎi）用（yòng）微波對產品（pǐn）幹（gàn）燥（zào）的技術。工（gōng）業微波幹燥設備可用於在高溫下易分解、聚合和變（biàn）質的熱敏性（xìng）物（wù）料的低溫幹燥，廣泛（fàn）地適用於製藥、化工、食品電（diàn）子等行業，具有幹燥物品速度（dù）快，不會對被幹燥物品的內在質量造（zào）成破壞等（děng）特點。與（yǔ）微（wēi）波幹燥設備哪家好相比（bǐ），微波真空幹燥大大降（jiàng）低了需要去除的液體的沸點，可輕鬆應用於熱敏性（xìng）物質。