電磁爐的話，大家都非常的清（qīng）楚，主要是靠交流（liú）電，然後產生熱會直接的去（qù）加熱（rè）食物，正是（shì）因為它轉化的磁場是比較快速的，而且封閉所以它轉化的效率非（fēi）常高，從某種程度上來說，我們的人類（lèi）已經離不開電磁爐了。我們都喜歡用，用電磁爐來燒水，某些方麵它都（dōu）是非常快速的，但是，電磁爐對於我們的身體也是有（yǒu）一（yī）些危害的，在一些廠家在做電磁爐（lú）的時候，會把整（zhěng）個封閉起來，這樣的話主要是為了防止一些（xiē）電磁波的泄露，說實話，這個問題實在是非常嚴（yán）重，我們（men）平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機有輻射，玩電腦也會說不要經常（cháng）玩電腦有輻射，但實際上，電磁爐也有輻（fú）射的，但（dàn）是如果要是正常品牌的廠子出品的電磁爐的話，那麽品質還（hái）是有一定保證的。所以我們可（kě）以盡量（liàng）的少使用電磁爐，但是也沒（méi）有必要特別的畏懼它。

筆者了解到（dào），是在真空條件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產（chǎn）品（pǐn）、果蔬、食品、保（bǎo）健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統（tǒng）、真空係統、加熱（rè）係統等控製係統所構成，而主要（yào）部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得（dé）一提的是，在使用中需要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求（qiú），需（xū）要考慮溫（wēn）度、相對濕度、電壓以（yǐ）及周圍有無強烈震（zhèn）動、強電磁場（chǎng）和腐蝕（shí）氣體（tǐ）影響等；而在真空箱（xiāng）與真空泵之間建議加入過濾器，防（fáng）止潮濕氣體進入（rù）真空泵，造成真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到並穩定在所需要的烘幹溫度（dù）上，然後再把試品迅速放入工作室（shì）。這種辦法要注意保護操作（zuò）者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮（huī）發物因揮發速度太（tài）快而可能產生的新危險。由於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱元件，防止溫衝幅度過大。

微波對流體中物質（zhì）進行選擇性加熱，對吸波物質有低溫催（cuī）化作用；能夠加速（sù）流體中固、液分離；具有低（dī）溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果（guǒ），不（bú）產（chǎn）生二次汙染。將汙水送入2450兆赫的（de）微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用下（xià），發生高頻振蕩，消耗能量而發熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場（chǎng））強度E、物（wù）質的損耗角正切（qiē）tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波能全部轉（zhuǎn）化為熱能，Pa即為單位時間（jiān）內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即（jí）為（wéi）物質（zhì）的介電常數。微波除了能加速反應之外，還具有分子（zǐ）間直接（jiē）作用而引起的“非（fēi）熱效應”。

工業微波烘（hōng）幹在脫水前先（xiān）經過凍結處理（lǐ），從而凝固形成穩定的骨架結構，在經（jīng）過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中（zhōng），食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和（hé）複水（shuǐ）性。食品物料中的（de）水分在（zài）凍結處理後以冰晶形態存在，原來（lái）榮譽水的溶解物質會均（jun1）勻分布在物料中。微波烘幹處理時這些溶解物質會析出，避免了物（wù）料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質（zhì）析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後（hòu）一階段仍在真（zhēn）空條件下進行，因而脫水比較徹底（dǐ），經過凍幹的製品水（shuǐ）分活度較低，在配以（yǐ）真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下長期（qī）保存，這樣食（shí）品在運輸過程中就不（bú）需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請（qǐng），運（yùn）輸、攜帶更（gèng）方便。

微波是一種電磁（cí）波，與其他通過（guò）介質烘幹的（de）方式相比，微波功率的數據設定更加穩（wěn）定，數據調試也（yě）更加（jiā）靈活準確。使（shǐ）用時，設備既不會產生廢水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與（yǔ）電、紅外線等方式相比，微波烘（hōng）幹機基本可以節能30%以上，降低（dī）生產成本。還有（yǒu）一個特點就是（shì）在保留食材原本色澤和味道（dào）的同時還能（néng）使食（shí）材膨化，產品口感（gǎn）會更加酥脆，提高產品（pǐn）質量。以（yǐ）土豆為原料的薯片，市場上（shàng）出現的紅薯片、山藥片等產品也受到了很（hěn）多消費者的喜愛（ài）。同樣，紅薯片、山藥片也（yě）能通過烘幹製作成烘焙類零食。