熱烘幹（gàn）的設備是熱烘幹機，一般采用空氣作為幹燥（zào）介質。整個設備是PLC控製，過程全自動化，節省人（rén）力成本。烘（hōng）幹時空氣的熱量來源大多為以下幾種（zhǒng）：蒸汽、熱水、電（diàn）力、紅外線，可（kě）根據（jù）企業需要自（zì）行選擇。這些熱量來源雖然方法不同，但（dàn）也有（yǒu）一些共同（tóng）點。首先是綠色環保；其次不使用物料燃燒，無明（míng）火隱患；再則生產過程中（zhōng）不會產生異味，不汙染物料。設備（bèi）內的熱空（kōng）氣溫度可在50-160攝氏度之間調試，保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還（hái）配置（zhì）了熱循環裝置，回收餘熱再利用，節省成本。 　

微波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電（diàn）性質影響，介電性質又是介質本身的溫度或含水率的非線性變化函（hán）數（shù）。微波幹燥過程，因為低溫（wēn）度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以將集中在相應位置，使得溫升更快。微波加（jiā）熱原理決定微波僅（jǐn）加熱濕材料內的極性材料而不加熱基質材料（liào）。因此，在加熱濕材料（liào）的過程中（zhōng），主要是水分被加熱，並且基質材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定（dìng）的溫度升高。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口（kǒu）味，貨架（jià）上的新品已（yǐ）經（jīng）被零食愛好者一搶而（ér）空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注（zhù）度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思義就是將（jiāng）土豆切片後進行高溫油炸（zhà），成（chéng）品含30%~40%的（de）脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生（shēng）成丙烯酰胺，長期食用（yòng）不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油（yóu）炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片（piàn）更加健康。現在的工業化生（shēng）產線（xiàn）上，烘焙薯片（piàn）的生產工藝主要有兩（liǎng）種：熱烘幹（gàn）和微波烘（hōng）幹。

在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成穩定的骨架結構，在（zài）經過真空處理，水（shuǐ）分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保（bǎo）持穩定，使得幹（gàn）製品（pǐn）保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和（hé）複水性。食品物料中的水分在凍結（jié）處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中（zhōng）。處理時（shí）這些溶解物質會析出，避（bì）免（miǎn）了物（wù）料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造成（chéng）表麵硬化的現象（xiàng）。凍幹的後一階段仍在真空條（tiáo）件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的（de）製品水分活度較低（dī），在（zài）配以真空或者充（chōng）氮等（děng）特殊包裝，可以在常溫下長期保存，這樣食品在（zài）運（yùn）輸過程中就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運（yùn）輸、攜帶更方便。

微波真空幹燥，是指將被（bèi）幹（gàn）燥物料處於真空（kōng）條件下，采用微波對產品幹燥（zào）的技術。化工微波幹燥設備可用於在高溫下易（yì）分解、聚合和變（biàn）質的熱敏性物料（liào）的（de）低溫幹燥，廣泛地適用於製藥、化工、食品電子（zǐ）等行業，具有幹燥物品（pǐn）速度快，不會對被（bèi）幹（gàn）燥物品（pǐn）的內在質量造成破壞等（děng）特點。與微波幹（gàn）燥設備價格相比（bǐ），微波真空幹燥大大降低了需要去除的液體的沸點，可輕鬆應用（yòng）於熱敏性物質。

微波設備配件的前景:近年來,微波技術在世（shì）界範圍內都迅速（sù）發展,工業領域對（duì）微博技術的需求也不斷上升,隨之而來的是微波設（shè）備配件的廣泛普及.眾所周知,它們多種多樣,擁有龐大（dà）的家族群體,必然能夠（gòu）滿足不同微波（bō）設備的需要.例如和可能需要同一個配（pèi）件,而同樣是微波硫化機,可能會因為工作量的不同而需要不同的配件.我（wǒ）們必須相信,隨著技術的不斷精進,微波配件品質會更好,安裝也會更加便捷.