食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成分不至（zhì）於氧化變質。同時，因低壓（yā）缺氧，能殺死或者（zhě）抑製某些微生物的活力。食品在低溫條（tiáo）件下幹（gàn）燥，是的（de）物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分和風味物質損（sǔn）失（shī）少，可以（yǐ）大限度地保留食品中的原有成分（fèn），使食品的色香味都得到（dào）較好地保持。真空冷凍幹燥的（de）原理： 又稱（chēng）冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物（wù）料（liào）中的水分有固（gù）態冰直接升華為水蒸氣而（ér）排（pái）出，從（cóng）而達到脫水幹燥（zào）的目的。整個凍幹過程包括三個（gè）分過程（chéng），分別是物料的於（yú）東、升華幹燥和解析幹燥。

選擇性加熱，物質吸收微波的能（néng）力（lì），主要由其介質損耗因數來決定。介（jiè）質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因（yīn）數存在差異（yì），微波加（jiā）熱就表現出（chū）選擇性加熱的（de）特點。物質不同，產（chǎn）生的熱效果也不同。水分（fèn）子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也（yě）很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物（wù）等的介電常（cháng）數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多（duō）。因此，對於食（shí）品來說（shuō），含水量（liàng）的多少對微波加熱（rè）效果影響很大。

優勢凸顯，故在市場上需求旺（wàng）盛，市場規模不斷擴大。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠（gòu）確保係統24小時連續工作。其中，磁（cí）控管為進口原裝水冷（lěng）管，使用壽（shòu）命更長，可以配備定製的（de）高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布（bù）置微波饋口，在實現有效脫水的同時，盡量降低（dī）物料的溫度，從而提高（gāo）能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物料及溫度、微波功率等更（gèng）佳參（cān）數組合（hé），提高微波能利（lì）用率，確保脫（tuō）水效率（lǜ）。

微波樹脂粉烘幹機械加熱過程中，待幹燥樹脂粉吸收熱能和脫水過（guò）程（chéng）並不完全由幹燥介質及本身的導熱性（xìng）質決定，因此熱阻可忽略不計。 物質的介電損（sǔn）耗因數與其吸波性能成正比關係，即損耗因數大的物（wù）質在微（wēi）波場（chǎng）中（zhōng）能（néng）夠更好地（dì）吸收微波能。從宏觀上來看，烘幹幹燥設備加（jiā）熱介電損耗因數大的物質，而化工烘幹幹（gàn）燥設備損（sǔn）耗（hào）因（yīn）數（shù）小的物質受（shòu）熱較慢，即微波具（jù）有選擇性加熱的特性。由於水的介電損（sǔn）耗因素遠（yuǎn）大（dà）於一般礦（kuàng）物或材料，微波（bō）能選擇性加熱水分（fèn），而不是樹脂粉整體受熱，所以在幹燥過程中微波輻射對水分的脫除具有獨特（tè）的優勢。

淘汰了自然（rán）解凍（dòng）的解（jiě）凍間（jiān）和架（jià）子，避免了水解凍的水源浪費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能使物料表裏同時受到（dào）電磁場的（de）作用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象。4、保（bǎo）證（zhèng）營養性，具（jù）有熱效應和生物效應，能保持（chí）解凍（dòng）物料的（de）口味，蛋白質、氨基酸、維生（shēng）素等營養（yǎng）成份不受破壞。微（wēi）波快速解（jiě）凍的特性使解凍物（wù）料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免汙（wū）染。