在微波入射的情況下，介（jiè）質的（de）溫度將升高，並且隨著微波（bō）輸入的停止，溫度（dù）將直（zhí）接降低。傳統加熱（rè）係統存在嚴重的溫度變化滯後問題，溫度控製（zhì）不夠靈活且造成大量熱量消（xiāo）耗。加熱原理：當介電（diàn）質置於交變電磁場中時，帶有不（bú）對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉動，由於物質內部原有的分子無規律熱運動和相鄰分子之間（jiān）作用，分子的轉動受到幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一部分能量轉化（huà）為分子熱運動功能，即以熱的形式表現出來，從而蛋（dàn）托被加熱。也就是電場能轉化為勢（shì）能，爾（ěr）後轉（zhuǎn）化為熱能。

優勢凸顯，故在市場（chǎng）上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微波真（zhēn）空幹燥箱其微波源技（jì）術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管為進（jìn）口原裝水冷管，使用壽命更長，可（kě）以配備定製的（de）高壓變壓器，性（xìng）能穩定。此外（wài），可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口（kǒu），在實現有效脫水的同時，盡量降低物料（liào）的溫（wēn）度，從而提高能量利用率（lǜ）。同時，可以（yǐ）根據空氣飽和度曲線和脫水工藝曲線（xiàn）設定（dìng）物料及溫度、微波功率等更佳參數（shù）組（zǔ）合，提高微波能利（lì）用率，確（què）保脫水效率。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到（dào）並穩定在所需要的烘幹溫度上，然後再把試品迅速放入工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發（fā）物因揮發速度太快而可能產生的新危險。由於（yú）技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘（hōng）幹機配置的自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱元件，防止（zhǐ）溫衝幅度（dù）過大。

選擇性加熱，物質吸收（shōu）微波的能力，主要由其介質（zhì）損耗因數來決定。介質損耗因數大的物（wù）質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗（hào）因數（shù）小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗（hào）因數（shù）存在差異，微波加熱就表現出選擇性（xìng）加熱的（de）特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水分子（zǐ）屬極性（xìng）分子（zǐ），介（jiè）電常數較大，其介質損耗因數也（yě）很大（dà），對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳（tàn）水化合物等的介電常數相對（duì）較小，其對微（wēi）波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。

烘幹幹燥設備（bèi）集合了幹燥、粉碎、篩分，是（shì）一種連續式幹燥設（shè）備，非常適（shì）合膏（gāo）糊狀、漿狀物（wù）料、濾餅等物料的幹燥（zào），如大豆蛋白、小麥（mài）澱粉、酒糟、小（xiǎo）麥（mài）糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物（wù）料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀（zhuàng）產品，省去了粉（fěn）碎、篩分等工序。但是，用戶還（hái）需要在操（cāo）作（zuò）時注意一些事情。起先要注意烘幹幹（gàn）燥設備開機順序（xù），引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門（mén）、除塵泵、攪拌機、加料機等。具（jù）體（tǐ）來說，熱（rè）風（fēng）裝置點燃熱（rè）風爐（lú），熱風溫度達到額定溫度（dù）時，開啟攪拌（bàn）機（jī）、加料機，對（duì）物料進行閃蒸（zhēng）幹燥。另外，建議（yì）隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌（jì）因冷卻部（bù）位缺水影響閃蒸幹燥（zào）效果（guǒ）。