筆者周末（mò）去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨（huò）架上的新品已（yǐ）經（jīng）被零食愛（ài）好者一（yī）搶而空。薯（shǔ）片在零（líng）食喜愛榜（bǎng）的排（pái）名一直居高不下，市場上售賣的薯片類（lèi）型也（yě）以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越（yuè）高，市場上也開始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思（sī）義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺（àn），長期食用不利於（yú）身體健康。烘（hōng）焙（bèi）薯片在製（zhì）作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的生（shēng）產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

1.與常（cháng）規幹燥法相比，微波樹（shù）脂粉烘幹設備的幹燥（zào）快速高效。 樹脂粉微波烘（hōng）幹設備的幹燥（zào）過程中，樹脂粉中全部（bù）水分，即內層和表層（céng）水分（fèn）同（tóng）時被微波選擇性加熱，水分受熱後瞬間（jiān）產生（shēng）汽化，而樹脂（zhī）粉內層與表（biǎo）層氣膜（mó）及空氣產生巨大的壓差，形成巨大推動力，使水分快速地由樹脂（zhī）粉內部轉移至空氣中。 　

化（huà）工微波設備不需要熱傳導，加熱速度快，效率高。與傳統幹燥（zào）設備相比，幹燥速度可（kě）縮短近百倍。並且不會對物（wù）料的營養成分造成嚴重損失。與此（cǐ）同時，不管物料何（hé）種形狀，由於物料（liào）的介質內外同時加（jiā）熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不（bú）會像傳統加熱中出現外焦內生（shēng）的情況，從而更好地保證物料幹燥質量。對於化工微波設備使用中需要注意（yì）：使用前要（yào）先抽微波再升溫加（jiā）熱（rè）；將設備後麵的進（jìn）氣管用微波橡膠管（guǎn）與微（wēi）波泵連接，接通微（wēi）波（bō）泵電源；可燃性和揮發性的化學物（wù）品（pǐn）切勿放入微波幹燥機（jī）箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解（jiě）除（chú）箱（xiāng）內微波狀態，取出物料等。

的應用不斷擴大，微波（bō）設備的（de）結構、功率配置（zhì）是根（gēn）據具體（tǐ）客戶生產工藝而確定的，可按（àn）照產品的實際情況量（liàng）身（shēn）定做對應的設備。一台的主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加熱係統：即微波設備的內部空間，物料在微波腔體內被加熱幹燥或滅菌部分； 2、微波發生係統：俗稱磁控管，它將電能轉化（huà）為微波能； 3、波導（激勵腔）：由磁（cí）控管發出的微波經波導激勵進入微波腔體內，其作用是將微波的能（néng）量通（tōng）過波導的（de）模式射入到需要加熱幹燥殺菌的物料上；4、微波抑製係統：如微波爐門、微波抑製器和（hé）其它抑製機構（gòu），防（fáng）止並控製微波泄露達到國標要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶等輸送機構；

電磁爐的話，大家都（dōu）非常的清楚，主要是靠交流電，然後產生（shēng）熱會直接的去（qù）加熱食（shí）物，正是因為它轉化（huà）的磁場是（shì）比較快速的，而且封閉所以它轉化的效率非常（cháng）高，從（cóng）某種程度上來說，我們的人類（lèi）已經離不開電（diàn）磁爐了。我們（men）都喜歡用，用電磁爐來（lái）燒水，某些方麵它都是非常快速的，但是，電磁爐對於我（wǒ）們的身（shēn）體也是有一（yī）些危害的，在（zài）一些廠家在做電磁爐的時候，會把整個封（fēng）閉（bì）起來，這樣的（de）話主要是為了防止一些電磁波（bō）的泄露，說實（shí）話，這個問題實在是非常嚴重，我們平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機有輻（fú）射，玩電腦也會說不要經常玩電腦有輻射，但（dàn）實際上，電磁爐也有輻（fú）射的（de），但是如果要（yào）是正常品（pǐn）牌的廠（chǎng）子出品的電磁（cí）爐的話（huà），那（nà）麽（me）品質還是有一定保證的。所（suǒ）以我們可以盡量的少使用電磁爐，但是也沒有必（bì）要特別的畏懼它。

3.微波樹脂粉烘幹（gàn）設（shè）備處理的樹脂粉產品附著力、硬度，耐衝擊力和柔（róu）韌性（xìng）等性能明顯的提高。4.綠色（sè）生產，保護環（huán）境。微波（bō）加熱幹燥過（guò）程沒有廢水（shuǐ）、廢氣等產生，對傳統的幹燥工藝來說是巨大的改進，進一步普及微波（bō）樹脂粉（fěn）烘幹設備、牛皮紙袋微波幹燥設備等微波設備可以改善環境破壞的問題，具有（yǒu）良好的社會效益。具有獨（dú）特的加熱、傳熱機理，與常規幹燥技術相（xiàng）比，具有明顯（xiǎn）的優勢：選（xuǎn）擇性加熱、脫（tuō）水（shuǐ）效率高、 能耗低以及改善樹脂粉性能（néng）等。微波幹燥技（jì）術表現出來的諸多優越性，也使得其成為幹燥領域的一項高效（xiào）、節能、經濟的新技術，勢必在材料、冶金、化工、食品等工業（yè）生（shēng）產（chǎn）中發揮越來越重要的作用。