不需要（yào）熱傳導，加熱速度快，效率高（gāo）。與傳統幹燥（zào）設（shè）備相比，幹燥速度可縮短近百倍。並（bìng）且不會對（duì）物料的營養（yǎng）成分造成嚴重損失。與此同時，不管物料何種形狀，由於物料（liào）的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生的情況，從而更好地保證物料幹燥質量。對於使用中需要注意（yì）：使用前（qián）要先抽微波（bō）再升溫加（jiā）熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠（jiāo）管與微波泵連接，接（jiē）通微波泵電源；可燃性和（hé）揮發性的化學物品切勿放入微波幹（gàn）燥機箱內；幹燥（zào）結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內微波狀態（tài），取出物料（liào）等。

微波是一種（zhǒng）電磁波，與（yǔ）其他通過介質烘幹的（de）方式相比，微波功率的數據設定（dìng）更加穩（wěn）定（dìng），數據調試也更加靈活準確。使用時，設（shè）備既不會產生廢水也（yě）不會產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波烘（hōng）幹機基本可以節能30%以上，降低生產成本。還有一個特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食材膨化（huà），產（chǎn）品口感會更加（jiā）酥脆（cuì），提高產品質量。以土豆為原料的薯片，市場上出現的紅薯片、山藥片（piàn）等產品（pǐn）也受（shòu）到了很多消費者的喜愛（ài）。同樣，紅薯片、山藥片也能（néng）通過烘幹製作成烘焙（bèi）類零食。

淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍（dòng）的水源浪費。環境清潔衛生，產（chǎn）品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能（néng）使（shǐ）物料表裏同時（shí）受到電磁場（chǎng）的作用（yòng）而（ér）產生（shēng）熱（rè）量。所以解凍均勻性好，不會（huì）出現外（wài）熱內冷的（de）現象。4、保（bǎo）證營（yíng）養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質（zhì）、氨基酸、維（wéi）生（shēng）素等營養成份不受破壞（huài）。微波快速解凍（dòng）的特性使解凍物（wù）料能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免汙染。

筆者周末去超市購物，發（fā）現真空微波（bō）幹燥機廠家某薯片品牌出（chū）了新口味，貨架上的新品已經被（bèi）零食愛好者一搶而（ér）空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售（shòu）賣（mài）的薯片類型也以油炸薯片為主（zhǔ）。隨著人們對健康的關（guān）注度越來越高，化工真空微波幹燥機市場上也開始出（chū）現了烘焙類薯片。油炸薯（shǔ）片顧名思義就是將土豆切（qiē）片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不（bú）利於身體（tǐ）健康。烘焙薯片在製作過程（chéng）中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙（bǐng）烯酰胺，比油炸薯片更加（jiā）健康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘（hōng）幹和微波烘幹（gàn）。