筆者了解到，是在真空條件（jiàn）下（xià），對物料（liào）加熱的（de）低溫設備，主要用於附加（jiā）值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧（yǎng）化的農副產品、果蔬、食品、保（bǎo）健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥（zào）機是（shì）由（yóu）製冷（lěng）係統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加（jiā）熱（rè）/冷（lěng）卻裝置等。 不過，值得一（yī）提的是，在使用中需要（yào）注意一些問（wèn）題。例如真空（kōng）幹（gàn）燥機使用環境要求，需要考慮（lǜ）溫度、相對濕度、電（diàn）壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和（hé）腐蝕（shí）氣體影響（xiǎng）等（děng）；而在真空箱與（yǔ）真空泵之間（jiān）建議加入過濾器，防止潮（cháo）濕氣體進入真空泵，造成真（zhēn）空泵（bèng）故障等等，以保證真空幹燥正常（cháng）運（yùn）行（háng）。

微波真空幹燥，是指（zhǐ）將被幹燥物料處（chù）於（yú）真空條（tiáo）件下，采用（yòng）微波對產品幹燥（zào）的技術。可用於在高（gāo）溫下易分解、聚合和變質的熱敏性物料的低溫幹（gàn）燥，廣（guǎng）泛地適用（yòng）於製藥、化工、食品電子等行業，具有幹燥物（wù）品速度（dù）快（kuài），不會對被幹燥物品的內在質量造成（chéng）破壞等特點。與（yǔ）相（xiàng）比，微波真空幹燥大大降低了需要去除的液體的沸（fèi）點，可輕鬆應用於熱敏性物質。

選擇性加熱，工業微波烘幹設備物質吸收微波的能力，主要由其（qí）介質（zhì）損耗因數來（lái）決定。介質（zhì）損耗因數大（dà）的物質（zhì）對微波的吸（xī）收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸（xī）收微波的能力（lì）也弱。由於微波（bō）烘幹設備各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就（jiù）表現出（chū）選擇性（xìng）加熱的特點。物質（zhì）不同，產（chǎn）生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數（shù）較大（dà），其介質損耗因數（shù）也很大，對微波具（jù）有強吸收能（néng）力。而蛋白質、碳水化合物等（děng）的介電常數相對（duì）較小，其對微波的吸（xī）收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加熱（rè）效果影響很大。

工藝與傳統的（de）汙水處理工藝相比，其優點是工藝流程大大簡化，且減少大量的管網工程，對進水的pH，濃度、溫度等無特（tè）殊要求。工藝（yì）流程圖見圖2-1。工藝流程格柵：清除汙水中較（jiào）大顆粒.砂石、木塊、塑料等大塊雜物；調節池（chí）：調節水量（liàng）和水質，降（jiàng）低對後續處理構築物的衝擊負荷；混合器：將汙水與投加的1＃、2＃添加劑進行充分（fèn）混合與（yǔ）振蕩；微波反應（yīng）器：汙染物與添加劑（jì）進行物理化（huà）學反應（yīng）以及微波低溫催化的物化反應；沉降過濾設備：實現固液分離（lí），達到排放或回用目的，汙泥則（zé）脫水外運或用作（zuò）其他用途。

食品（pǐn）在真空（kōng）條件下幹燥，使（shǐ）物（wù）料（liào）中的易氧（yǎng）化成分不至於氧化變質。同時，因（yīn）低（dī）壓缺氧，能殺（shā）死或者抑製某（mǒu）些微生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分和風（fēng）味物質損失少，可以大限度地（dì）保留食品（pǐn）中的原有成分（fèn），使食品的色香味都得到較好（hǎo）地保持。真空冷凍幹（gàn）燥的原理： 又（yòu）稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將（jiāng）濕物料（liào）降低（dī）溫度（dù）凍結，然後在真空條件下使物料中的水（shuǐ）分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達（dá）到脫（tuō）水幹燥的目的。整個凍幹過程（chéng）包括三個（gè）分過程，分（fèn）別是物料的於東、升（shēng）華幹燥和解析幹燥。