選擇性加熱，物（wù）質吸收微波的能力，主要由其介質損耗（hào）因數來決定。介（jiè）質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微（wēi）波的能力也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微（wēi）波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質（zhì）不（bú）同，產生的熱效果（guǒ）也不同。水分（fèn）子屬極性分子，介電常數較大，其介（jiè）質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白（bái）質、碳水化合物等的介電（diàn）常數（shù）相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說（shuō），含水量的多少對微（wēi）波加熱（rè）效果影響（xiǎng）很大。

在微波蛋托烘幹機中，裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波主要（yào）用於加熱媒（méi）質，產生的微波能量損耗較小（xiǎo）。另外微波光速（sù）進入濕（shī）蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波（bō）直接加熱蛋托而（ér）不加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體（tǐ），壁（bì）麵完（wán）全反射微波（bō），從而避免了微（wēi）波泄漏，因此微波基本上被濕蛋托完全（quán）吸收（shōu），加熱過程基（jī）本沒有熱量耗散。相同的負（fù）荷，微波幹燥能耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微（wēi）波蛋托烘幹機的節能。

據筆者了解，是一種既能完成幹（gàn）燥，又可以造粒的裝置。通常（cháng）來說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高（gāo）速離心霧化器，噴霧成極（jí）細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接（jiē）觸，並在非常短的時間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘（zhān）滯液體，比如（rú）牛奶、蛋等。同上文、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作（zuò）中也需要（yào）注意一些事項。其一，噴霧幹（gàn）燥機閉式操作過（guò）程中，噴有機溶劑(易（yì）燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機（jī）溶劑有燃燒（shāo）危（wēi）險；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋（xuán）風分離器、霧化裝置時，防止（zhǐ）手、手指被挾住。

二、空箱恒定法。先化工微波幹燥（zào）殺菌設備把工作室的溫度升到並穩定在所（suǒ）需要（yào）的烘幹溫度（dù）上，然後再（zài）把試品（pǐn）迅速放入工作室（shì）。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要（yào）注意被（bèi）烘試品的揮發（fā）物因揮發速度太快而可能（néng）產生的新危險。由於微波幹燥殺菌設備技術（shù）改進，現在（zài）我廠生產的熱風循環烘幹機配置的（de）自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自（zì）動調整加熱（rè）元件，防止溫衝（chōng）幅度過大。

淘汰了自然解凍的解凍（dòng）間和架子，避免了水解凍的水源浪（làng）費。環境清潔衛生，產品質量便於控製。3、均（jun1）勻（yún）解凍微波解凍能使物料表裏同時受到電磁場的（de）作用而產生熱量。所以解（jiě）凍均勻性好，不（bú）會出現外熱內冷的現象。4、保證營（yíng）養性，具有（yǒu）熱（rè）效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營（yíng）養成份（fèn）不受破壞。微波（bō）快速（sù）解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細（xì）菌大量繁殖的溫度區（qū）域，避免汙染。